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篇名: 蒜茸茄子
作者: 咖啡	日期: 2012.04.22　　天氣: 　心情:

蒜茸茄子

做法很簡單：買小茄子，我喜歡用那種短短的小小的長形

茄子，洗淨，蒸熟。晾涼。

蒜去皮，尖椒去籽兒，一起丟攪拌器裏絞碎。香菜切碎。

一起加鹽拌拌。

用筷子順著茄子的長度劃開（但不劃透），塞進拌好的蒜

泥。然後再把被劃開的茄子合起來。放一層茄子在保鮮盒

裏，茄子上撒一層鹽，再放一層茄子，再撒鹽，放冰箱冷

藏。

注：1）尖椒可放可不放。2）我覺得蒜多才好吃，所以我

醃的蒜茄子都放可老多的蒜。3）蒸茄子不要蒸太久，蒸

到用筷子能輕易插到底就好了。

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