手捧溫暖的碗粿　感受台灣小吃的文化


將碗粿放在手掌心，從陶碗裡的碗粿所傳出的餘溫直達手心，就好像冬天媽媽在晚上蓋棉被那樣的溫暖。

「即使人的生命結束，台灣傳統小吃碗粿還是會繼續傳承下去，面對它要謙卑，人因為碗粿而偉大」小西腳碗粿老闆蔡先生緩緩這樣說道。

位在台南市夏林路上的小西腳碗粿店，1955年原先在小西門城下以攤子的形式經營，之後在8年前於夏林路上成立店面。蔡老闆表示，對很多人而言小吃是一輩子從小到大的記憶，就如同曾有客人說道，碗粿是胃的鄉愁，一個從小吃到大的平凡小吃，卻只是因為它的簡單和平凡，而讓遠在異鄉的遊子魂牽夢縈、思念不已。

蔡老闆表示，碗粿因為外型的關係，所以有象徵圓滿的含義。內含新鮮的豬後腿肉、蝦仁和蛋黃所炊蒸過後的碗粿，吃下去的每一口都有不同層次的味蕾感受。也因為碗粿的Q度和整體米香所散發出來的好味道，才能讓客人不斷前來感受小吃碗粿的魅力所在。如果此時再配上一碗以新鮮豬大骨湯為底，以椪豆所熬煮的豆子湯，將我們對家鄉道地小吃的迷戀，延續一段從小到大我們對於小吃文化的感情。

蔡老闆也說，其實碗粿也有它自己一套的食用方法，首先將碗粿用叉子切成十字形或米字形，之後再順著碗的周圍畫一圈，不僅方便食用，也代表碗粿圓滿表徵之意。將碗粿放在手掌心，從陶碗裡的碗粿所傳出的餘溫直達手心，就好像冬天媽媽在晚上蓋棉被那樣的溫暖。

台灣傳統小吃的文化深根，思考觀光旅遊與台灣傳統小吃如何與國際接軌，是目前蔡老闆一直在思考的方向。蔡老闆說，甚至之後也打算以學術研究論文的方式去發揚台灣傳統小吃的美，認同台灣和台灣傳統小吃，給予傳統小吃新生命，作一個文化傳承的工作。

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