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篇名: 鹽巴妙用
作者: 曲沁	日期: 2012.07.03　　天氣: 　心情:

鹽巴妙用，15招：

鹽巴是食物美味不可或缺的關鍵，料理前加點鹽，不但豆腐不碎，還能讓咖啡去苦，中醫上也能消炎鎮咳。今天請專家介紹幾種鹽巴妙用，不論料理三餐或做家事，都是主婦的好幫手！

【料理幫手】：
⋯⋯
1.豆腐不碎：豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。

2.減少苦澀：帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓醃，讓鹽透析，出水的汁液倒掉後，可減少苦澀味。

3.防筍老化：竹筍放1天甜味易流失，買回後馬上在切口抹鹽，讓表層纖維略乾硬，就能把甜份留在內部。

4.白飯更Q：台鹽研發處高級研究員，周佰隆博士說，煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯Q軟。
【家事達人】：

5.減少油漬：鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更輕鬆。

6.擦拭金屬：用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具，可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光澤。

7.消毒砧板：用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌和清除溝縫髒污。

8.排水孔除臭：鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排水口，能減少異味。

9.衣物定色：專業洗衣達人，沈富育老師建議，新買的彩色棉麻衣物，初次洗滌時可先浸泡在鹽水20分鐘，有定色效果，可保持顏色鮮豔。【其他妙用】：

10.銀飾除黑：水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙，再放氧化發黑的銀飾，鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀，將銀還原，1分鐘就讓銀飾變亮。

11.咖啡去苦：想喝黑咖啡減肥或排水腫的人，若不喜歡黑咖啡的苦味，又不想加糖，可加入少許鹽緩和苦味。

12.舒緩蟲咬：昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水舒緩癢腫，利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。

13.鎮咳消炎：咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽時，喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰，但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。

14.保健牙齦：淡淡鹽水可改善失眠或火氣大引起的牙齦腫痛、出血，及牙周病出血引起的輕微症狀。

15.消泡泡眼：用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫，台鹽公司周佰隆博士說，因鹽滲透壓高能將水分透析出來。【專家說】：

嘉鄉家事教育訓練師--陳安祺：杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具，可以利用揉過的錫箔紙沾鹽巴來搓洗，可磨除表面污漬，恢復光亮。

中國醫藥大學附設醫院北港分院中醫師-- 楊淑媚：皮膚有傷口時不適合泡鹽水，否則會很痛；若皮膚有紅腫熱痛或化膿時，也不宜泡鹽水，易使傷口更嚴重。

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