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湘庭
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篇名:
落神
作者:
湘庭
日期: 2011.09.25 天氣:
心情:
第一次種落神,兩株,長得不錯,看它生長茂盛,很是開心
今日採收,洗乾淨用鹽醃漬
落神花茶和蜜餞製作
1. 現在為收成季節
2. 開花後結果
3. 摘取成熟落神果
4. 柄托切掉
5. 用竹筷把種子戳掉
6. 左邊綠色種子丟掉~右邊紅色留下
7. 全部去種子的洛神果
8. 用適量的鹽拌一拌~左邊是煮開的冰糖水放涼
把落神果撈出(有生一點鹽水倒掉)~放入玻璃罐~冰糖水倒入玻璃罐內~再灑一層冰糖在上面~封罐1個月就可吃了~(放冰箱可存一年多)
[簡易作法
材料: 洛神花、糖、鹽
作法:
1.2.5斤洛神花洗淨去籽(小心有寒毛刺手) 。
2. 6兩鹽巴去寒毛與軟化花(每半小時拌一次,約6-8小時) 。
3.用過濾水or 開水洗淨鹽水 。
4.瀝乾後加入適量的糖or冰糖(每半小時拌一次,約6-8小時),慢慢試味道直到ok 。
5.讓入冰箱會更脆]
洛神花蜜餞
材料:洛神花2斤、糖2斤、鹽1大匙
作法:
1. 洛神花洗淨,加入鹽拌勻至軟。(約一天)
2. 取出洛神花晒乾。
3. 將洛神花裝罐,先放一層洛神花,再放一層糖,反覆至裝滿,蓋上蓋子放在陰涼處,2~3天後即可食用。
網路上查到的作法:
《做法》
1.摘除洛神花的花托。
2.將清理乾淨的洛神花,大約秤1公斤重量,先用60公克的鹽,醃漬24小時,醃漬過程需翻攪數次,待洛神花呈現軟化狀,將鹽水瀝出。
※瀝出的鹽水,紅紅的顏色非常鮮豔,可善用它醃漬白蘿蔔或嫩薑,風味獨特。
3.在已軟化的洛神花中,加入300克的糖拌勻,放入冰箱約4天過後,再加150克的糖,放進冰箱兩天後,再放150克的糖,等待糖完全溶化後,即可食用。
※技巧:一定要經常翻拌使糖均勻溶化。分次加糖,可讓蜜餞口感較脆。要用白糖或冰糖。一定要放進冰箱,蜜餞才會呈現美麗鮮豔的自然紅色。若怕酸可酌量增加糖量。
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