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篇名: 創意火鍋地瓜花茶齊下鍋
作者: Milk	日期: 2008.01.18　　天氣: 　心情:

創意火鍋地瓜花茶齊下鍋

在中、西餐飲文化交流的影響下，台灣可以吃到的火鍋種類相當多，而心血來潮、自創口味的店家也大有人在。本著「只要我喜歡有什麼不可以？」的火鍋自由精神，我們找到了以茉莉花茶入湯底的「野茶火鍋」、把地瓜泥加上鮮奶凍成冰淇淋狀的「地瓜牛奶鍋」，以及帶著濃濃南洋風情的「咖哩鍋」。

野茶火鍋台北店268元台中店258元品嘗「野茶火鍋」時，需加入菊花、茉莉、清茶沖煮出來的茶汁一同滾煮，適合搭配菇類享用，不油不膩，後味回甘。

阿官火鍋專家

野茶火鍋飄散茉莉花香
有別於市面上常見的火鍋店，「阿官火鍋」賣的是港式風味的鍋品，還可自行搭配各式湯底做成1鍋2吃的鴛鴦鍋。來自香港的行政總主廚陳玉明表示，「港式的火鍋最重視的是湯頭，我們以大量的蔬菜、大骨熬煮口感較濃郁、且不添加濃縮調味料，強調的是自然與健康，搭配食材一同滾煮也不搶味，1鍋2吃的做法，讓客人可吃得更豐富些。」

此外，由於經營團隊集合擅長日、港、川菜料理的廚師群，因此經常有不同風味的火鍋推出，除了港式風味的香菜皮蛋湯底及使用熱茶為湯底的「野茶火鍋」外，手工自製的丸子也別具特色。

香菜皮蛋湯底30元精品海鮮火鍋台北店350元台中店280元香菜皮蛋湯底鮮甜帶著香菜香氣，適合搭配海鮮同煮。
南洋咖哩湯底60元開胃的南洋咖哩湯底是受好評的創意口味。

自製的沙茶醬是港式風味，以蝦米、花生來調製，香氣十足。
野茶火鍋基本湯底由玉竹、枸杞、黑木耳等多樣蔬菜所組成。

球型的茉莉花茶，是「野茶火鍋」的花香來源。
手工什錦丸子台北店150元╱10顆台中店90元╱6顆豬肉、墨魚、鮮蝦與牛肉做成的手工什錦丸子，吃來滋味微甜。

台北店
地址：台北市松高路12號
電話：02-8788-1832
營業時間：11:00~21:30
假日前夕至22:00
刷卡：V、M、J
店休：無休

台中店
地址：台中市大隆路4號
電話：04-2319-3085
營業時間：11:00~02:00
共鍋消費每人150元起

雷老師香草主題餐廳

地瓜奶味濃莓果透酸香
「雷老師香草主題餐廳」的餐點向來標榜健康，連高纖的地瓜也變成了火鍋湯頭的素材。先把地瓜洗乾淨，連皮蒸熟再加入鮮奶打成泥，塑成球狀冷凍成型，上桌前加入火鍋裡，就成為獨樹一格的「地瓜冰淇淋火鍋」。

「莓果火鍋」也是老闆雷綺家自己研發的創意口味，用新鮮香茅加洋蔥、高麗菜、鳳梨等大量蔬果熬成的湯頭，加上草莓、蔓越莓、藍莓、覆盆子、桑椹等漿果做成的莓果醬，芳香中並帶著清爽的水果酸度，用來涮煮自家飼養的放山雞肉，十分對味。

地瓜牛奶鍋350元「地瓜牛奶鍋」冷凍的地瓜牛奶球隨著溫度升高慢慢融化，火鍋湯頭變得甜香濃郁。
莓果鍋350元「莓果鍋」是將莓果果醬放入蔬菜高湯中，湯頭喝來帶著水果的酸香，滋味特別。

香茅醬油、覆盆子醬、羅勒香草醬等沾醬都是店家自製的。
手打魚漿120元/2支手打魚漿有香草(上)與紫玉地瓜(下)等口味，依季節推出不同口味讓客人嘗鮮。

DATA
地址：高雄市民權一路43號
電話：07-536-8887
營業時間：10:00~15:00
17:00~22:00
刷卡：無刷卡
店休：無休除夕、初一休

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