三餐老外族必學！簡單吃出好健康-BMI值要小於30~│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 三餐老外族必學！簡單吃出好健康
作者: BMI值要小於30~	日期: 2012.05.16　　天氣: 　心情:

【101Dr.健康視界】

餐餐老是在外，人人叫我老外！

現在外食族群廣為普遍，加上食物吃得過量，就很容易對人體健康造成負擔。

但其實只要把握少油、少鹽、少糖三個重點，就能吃出健康身體。

以下為許慕真醫師分享的幾道健康食譜！

【黃瓜竹筍拌蝦仁】

材料：

小黃瓜70克、蝦仁100克、竹筍30克、蔥半條、薑一片

調味料：

橄欖油2小匙、米酒一小匙、醬油一小匙、太白粉水1/2小匙

作法：

1. 材料洗乾淨小黃瓜竹筍切塊蝦仁去腸泥，蔥與薑切末。

2. 將蝦子先用米酒加鹽巴大概攪拌一下，再加入太白粉抓拌。

3. 加入一小匙橄欖油爆香蔥、薑末，加入黃瓜煮至五分熟，再加入蝦仁與竹筍翻炒至熟。

4. 最後加入少許醬油調味。

蝦子含有蝦紅素，其抗自由基的效果為CoQ 10的150倍、葉黃素的200倍、維生素E的550倍，可說是優質的天然抗氧化劑之一。

蝦紅素能減少紫外線或空氣污染造成的皮膚傷害；同時蝦子富含維生素A、B群以及蛋白質有助維持肌膚彈性。

★調理蝦子小秘訣：

1. 新鮮的蝦子，蝦頭、蝦尾與蝦殼應該是完整緊密，蝦子成半透明色蝦肉緊實有彈性身體清爽不黏滑。

2. 將蝦子去殼、去腸泥洗乾淨後加入少許的鹽和米酒，再用太白粉和蛋清抓拌擺入冰箱冰過再來烹調可增加口感。

★蝦子飲食宜忌：

1. 皮膚有傷口以及過敏的人應該少吃蝦子！

2. 蝦頭膽固醇較高且重金屬汙染物容易累積在蝦頭應該儘量避免食用蝦頭。

【絲瓜三鮮菇】

準備材料：

絲瓜一條、香菇數朵、玉米筍100公克、蝦仁100公克、紅蘿蔔、蔥、薑、鹽少許。

作法：

1. 絲瓜去皮後洗淨切長條備用，玉米筍、紅蘿蔔、香菇分別洗乾淨切條，蝦仁加鹽洗乾淨之後瀝乾水份。

2. 起油鍋放入薑絲、蔥段爆香加入所有材料炒均勻悶至水份出來後既可食用。

絲瓜含有多醣體、植物黏液、維生素及礦物質等可維持角質層正常含水量，同時內含維生素A、B、C與天然保濕因子，可舒緩繃緊乾燥的肌膚，使臉部皮膚保持濕潤膚色潔淨白皙，絲瓜水可是古人的天然化妝水。

此外，絲瓜的纖維與多醣體具有滑腸作用，可以幫助消化；內含的維生素B、C以及豐富蛋白質最適合用來補充營養與水份。

絲瓜肉性涼味甘，燥熱體質、生痘瘡、便秘、口乾舌燥、口臭、牙齦腫脹以及小便不利都很適合吃絲瓜喔！

★挑絲瓜小秘訣：

選購絲瓜時外皮要挑選顏色鮮艷形狀飽滿完整且瓜體越重越好；絲瓜買回家後最好能在1~2天內吃完，才能品嘗到絲瓜的新鮮甘甜。

★絲瓜飲食宜忌：

平常脾胃虛寒、腸胃功能不佳者不宜過量食用絲瓜。

採訪諮詢：許慕真醫師

http://tw.specials.yahoo.com/news/issue19column3-1.html

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