(01)先將蜆仔(1斤量)撲平於平底鍋中,加水置淹過蜆仔,約20~30分鐘後,等所有蜆仔微開口,
再打開瓦斯爐的中小火,慢慢加熱至,所有蜆仔不會閉口,(絕不能煮至水開,不然會變成蜆
湯),大約是手可以觸碰的溫熱度即可......
(02)蒜頭2~3瓣,切成薄片,嫩薑或老薑切6~7片,甘草約半湯匙.(03)燙好,將水倒出另外備用...
(04)再將蜆仔,另外裝置.... (05)蜆仔加冷水或冰水冷卻.... (06)泡約3分鐘,倒乾冷卻水備用.
(07)放入薑片,蒜片入鍋中.... (08)再把甘草也放進鍋中..... (09)加入4~5湯匙醬油到鍋中....
(10)倒約1又1/2湯匙的黑醋...(11)把燙蜆仔的水加1碗入鍋中.(12)再放1小匙糖.....
(13)再倒進約1~2湯匙米酒...(14)加入約1~1.5小湯匙胡椒粉..(15)將鍋中物,攪拌均勻後....
(16)放置冰箱冷藏,每1小時翻弄1次,冰約4小時即可食用..... |
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