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篇名: 豬腳蛤蜊湯作法
作者: 張雨柔	日期: 2011.04.24　　天氣: 　心情:

材料:豬腳2支蛤蜊2斤.老薑半支
米酒3分之1瓶.鹽巴少許
1.豬腳先水煮過川燙後再用清水把豬腳洗乾淨(因為有血水)
2.老薑洗乾淨切片備用
3.蛤蜊洗乾淨(要買已吐過沙的)
另外用一個鍋子放2000CC左右的水
水滾後加入蛤蜊,等蛤蜊殼開後馬上關火
等蛤蜊湯冷卻後,將殼與蛤蜊肉分開備用
4.用大火將豬腳煮滾後轉小火加入5.6片薑片
慢燉1個小時後加入米酒後再用小火燉1個小時
後再加入剛煮好的蛤蜊湯 PS:(蛤蜊肉不要放下去一起煮)
再加一次薑片小火慢燉半個小時到1個小時
5.最後關火前5分鐘後再將蛤蜊肉放入就可
鹽巴要看個人喜好.因為蛤蜊湯原本就有鹹味

基本上我都煮3個小時,煮到骨肉分離
肉入口即化的感覺, 豬腳湯呈現乳白色
肉可以沾一些蒜味醬超好吃

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