法式蝦湯麵包盅Prawn Croustade

Croustade意指盛裝濃湯或燉菜的可食容器，可以用派皮、麵皮、或是如這道菜使用挖空的麵包做。在裝入湯料以前，Croustade常要先炸過或烤過以免溢漏。法國菜裡使用的手法，但其他歐洲菜也有類似的做法。

半條沒切的吐司麵包
120ml橄欖油
一顆大蒜，壓碎

500g草蝦
300ml水
二片檸檬片
50g無鹽奶油
6支青蔥，切碎
一些黑胡椒
三大匙麵粉
一大匙檸檬汁
一小匙乾燥蒔蘿Dill
60ml鮮奶油cream

(1) 烤箱預熱210度C。吐司麵包去邊，切5公分厚片，沿對角線切半成三角形，中間挖除但不要挖穿，留約一公分的邊緣，成為一個容器。以橄欖油炒大蒜，炒好的油塗在麵包容器內外，進烤箱烤10分鐘。

(2) 草蝦去殼去泥腸，切大塊。在一碗中放入蝦仁、水、檸檬片浸泡15分鐘，蝦仁取出瀝乾，水留存備用。

(3) 在鍋中加入無鹽奶油熱鍋，炒青蔥碎至軟，加入麵粉和黑胡椒炒二分鐘，加入泡過蝦的水攪勻，中火煮五分鐘至滾，加入檸檬汁、蒔蘿、鮮奶油、蝦仁再煮約五分鐘。可以加一點鹽調味。

(4) 將湯盛入麵包容器，完成。