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篇名: 巧克力食譜~~轉貼
作者: 戀夜	日期: 2006.02.14　　天氣: 　心情:

牛排佐巧克力紅酒醬汁（2人份）

材料：牛排200克兩片、植物油1大匙、日本水菜170克、紫色高麗菜適量切絲

醬汁：洋蔥1個、高湯200毫升、純黑巧克力55克（可可固形物含量70％以上較佳）、紅酒3大匙、烹調用蔓越莓醬料2大匙（酸甜味果醬亦可）、大蒜2片

做法：
1.先將洋蔥炒香炒軟。
2.依序倒入紅酒、高湯、蔓越莓醬及巧克力，煮沸後，轉中小火收汁至光亮。
3.預熱烤箱10分鐘以上。
4.以平底鍋煎牛排至兩面金黃後，移至烤箱以210℃烤5分鐘，約燜3分鐘再取出。
5.牛排盛盤，旁邊放切絲的紫色高麗菜及日本水菜，淋上醬汁即成。

康健小秘訣：
．巧克力甜度愈低愈佳。或選擇無糖的烹飪用巧克力，大賣場及超市均有售。
．也可直接買超市現成的生菜包搭配。

營養分析（1人份）
熱量750.58卡、蛋白質27.4克、脂肪57.9克、醣類30.0克、纖維1.0克、膽固醇136.7毫克、維生素C17.4毫克、鐵質6.0毫克、鈣質126.1毫克、鈉254.8毫克

巧克力沾醬佐季節水果（醬汁4人份、水果2人份）

材料：純黑巧克力（可可固形物含量60％以上較佳）170克、無鹽奶油75克、奇異果1顆、黃金奇異果1顆、草莓15粒

做法：
1.鍋中放入巧克力及無鹽奶油。
2.以比巧克力鍋稍大的鍋，加入半鍋水，中火煮到快沸騰前（周圍出現小氣泡），再放上巧克力鍋，隔水加熱至融化，倒入容器，沾食水果即可。

康健小秘訣：
‧加熱時需邊用打蛋器攪拌，避免燒焦。多餘的醬汁可冰存，再加熱即使食用。
‧奶油量愈高，醬汁會愈柔滑好看、易攪拌，可視需求使用。

營養分析（1人份）
熱量380.38卡、蛋白質4.0克、脂肪16.2克、醣類54.6克、纖維5.6克、膽固醇36.9毫克、維生素C114.2毫克、鐵質2.1毫克、鈣質50.4毫克、鈉126.2毫克

熱巧克力（1人份）

〈原味〉

材料：純黑巧克力60克（可可固形物含量60％以上較佳）、全脂鮮奶250毫升
調味：香草豆莢1/2支

做法：
1.鮮奶倒入鍋中，香草豆莢切半，取出籽連同豆莢一起放入。
2.中火加熱至沸騰前，放入巧克力，攪拌均勻後熄火，即可倒入杯中。

康健小秘訣：純黑巧克力苦味較重，可依個人口味調整甜度。

營養分析（1人份）
熱量221.04卡、蛋白質10.4克、脂肪11.9克、醣類18.1克、纖維3.7克、膽固醇35.0毫克、維生素C 5.4毫克、鐵質2.3毫克、鈣質302.4毫克、鈉106.4毫克

〈墨西哥口味〉

材料：墨西哥巧克力粉3～4大匙、鮮奶250毫升

調味：肉桂棒1支、肉桂粉適量、鮮奶油適量

做法：
1.鮮奶倒入鍋中，加熱至沸騰前，放入墨西哥巧克力粉，攪拌均勻後倒入杯中。
2.擠上適量打發先奶油，灑上肉桂粉，插入肉桂棒當攪拌棒即可。

墨西哥巧克力粉做法：將150克黑巧克力（可可固形物含量60％以上較佳），50克杏仁粉，50克糖及2小匙肉桂粉，放入食物調理機中絞碎，可放兩星期。

營養分析（1人份）
熱量294.71卡、蛋白質9.6克、脂肪11.3克、醣類38.6克、纖維2.4克、膽固醇35.0毫克、維生素C 3.4毫克、鐵質1.7毫克、鈣質303.7毫克、鈉116.8毫克

〈薄荷口味〉

材料：基本材料同原味熱巧克力

調味：新鮮薄荷葉3支

做法：
1.鮮奶倒入鍋中，連同2支新鮮薄荷，加熱至沸騰前。
2.取出薄荷，放入巧克力，攪拌均勻後熄火，倒入杯中，再加上1支新鮮薄荷即可。

營養分析（1人份）
熱量227.18卡、蛋白質10.7克、脂肪12.0克、醣類19.2克、纖維4.5克、膽固醇35.0毫克、維生素C11.8毫克、鐵質3.4毫克、鈣質321.2毫克、鈉107.8毫克
祝福大家情人節快樂[*)]

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