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篇名:
剁椒熗拌三絲
作者:
咖啡
日期: 2012.04.25 天氣:
心情:
剁椒熗拌三絲
原料：胡蘿蔔
1
根青筍
1
根幹木耳
1
小把大蒜
2
瓣剁椒
2
湯匙
（
30
克）熟白芝麻
2
湯匙（
30
克）鹽
1/2
茶匙（
3
克）
糖
1/2
茶匙（
3
克）雞精鹽
1/4
茶匙（
1
克）香油
4
湯匙（
60ml
）
青花椒
1
湯匙（
5
克）
做法：
1
）提前
2
小時將木耳用冷水泡發，洗淨後切絲備用。胡羅
卜去皮切絲。青筍去
皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。
2
）將青筍絲放入大碗中，加少許鹽醃制
10
分鐘。用這個
時間，將胡蘿蔔絲和
木耳絲在開水中焯燙
20
秒鐘，撈出後
過冷水，瀝幹後倒入青筍絲中。再調入剁
椒，糖，雞精，
和少許鹽（一定要酌量，因為醃制青筍絲時已加鹽），攪
拌均
勻。
4
）鍋中倒入香油，大火燒
4
成熱後，放入青花椒，看到油
冒煙，即可關火，將
油的
1/3
潑到拌好的三絲上，再撒入
熟白芝麻，攪拌均勻後即可食用。剩餘的
香油，待冷卻後
摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其他涼菜食用。
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時間：2012-04-28 11:20
他, 46歲,高雄市,其他
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時間：2012-04-27 21:37
他, 56歲,高雄市,服務
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時間：2012-04-27 21:00
他, 44歲,台北市,服務
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時間：2012-04-27 20:36
他, 39歲,高雄市,製造/供應商
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時間：2012-04-27 20:10
他, 41歲,高雄市,軍警
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時間：2012-04-27 14:57
他, 46歲,高雄市,軍警
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時間：2012-04-27 12:26
他, 48歲,高雄市,建築營造
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時間：2012-04-27 10:07
他, 57歲,高雄市,經商
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時間：2012-04-26 09:12
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