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篇名: 分享～巧克力鍋~食譜
作者: 甄琉	日期: 2007.01.15　　天氣: 　心情:

冬天，想到的美食不是雞湯～十全大補湯～而是

巧克力鍋　～　#^0^#

大家說對不對阿?呵呵

巧克力鍋:
巧克磚 300g (一般烘陪材料用的巧克力磚即可) 其實我都會加去便利商店買的的巧克力！
水適量
蘭姆酒 1大匙 (或鮮奶油)　　　我怕太甜，都加很多鮮奶油調味！很香濃唷～

做法:
1.巧克力磚切成小塊狀，裝入碗中備用。
2.鍋中入水加熱至60℃，放入作法1採隔水加熱的方式，至巧克力磚完全融化後取出備用。　　　我個人不建議加水說～
3.巧克力鍋中放入作法2與蘭姆酒(或鮮奶油)攪拌均勻後，即可以叉子叉取喜愛的水果沾取食用。　
　　　　　　　　　　　　　　可以加櫻桃酒唷，我加過梅酒說，味道怪極囉，但是作成冰冰的巧克力片吃，口感又很不錯！
　
《如何融化巧克力》
使用微波爐：將巧克力置於巧克力瓷鍋內，4人份250g，並用保鮮膜密封，置於爐內加熱１分半鐘後取出，再用叉子均勻攪拌就可放回鍋架上，並點上蠟燭開始享用，剛開始巧克力只要放滿瓷鍋三分之二高度，待融化以後再慢慢添加　
我朋友說不能用微波ㄟ？最好用那種可以設定溫度的微波藘！溫度在５０℃以下唷～
隔水加熱：（強烈建議用此方法，可保留原味）用開口較大的不鏽鋼鍋具，加水深度只要瓷鍋一半，用電磁爐或瓦斯爐加熱至50-60℃，切斷熱源，並將巧克力鍋置於熱水鍋肉，用叉子來回攪拌，巧克力很快就融化，然後就可放回巧克力鍋架，並點上蠟燭開始享用
我一個以前公司同事的主廚說～溫度最好不要超過５０℃唷～要不然味道會跑掉～但是我覺得吃起來沒有差ㄟ？
自然加熱法：當室外大太陽溫度超過30℃以上時，只要將巧克力置於瓷鍋內，在太陽下曝曬10分鐘，再用叉子均勻攪拌，即可完全融化，再放回鍋架，並點上蠟燭開始享用，此種方法適用戶外郊遊野餐時
放在太陽下曝曬可能會跑灰塵進去ㄟ？吃起來會沙沙的！我不敢用這種方法，而且現在是冬天不是夏天ㄟ？
《注意事項》
※巧克力的特性，遇熱則變軟，遇冷則變硬，融化及食用巧克力時請勿超過38℃，以免影響巧克力口感。
※禁止直接將巧克力瓷鍋放在瓦斯爐上加熱，此舉不但將巧克力燒焦，也容易將瓷鍋燒壞。　
我上次就適用瓦斯爐加熱ㄟ，結果巧克力全部燒焦囉＝　＝！所以大家不要學我唷～

巧克力火鍋
建議搭配食材：
◆全麥麵包或法國麵包 ( 切丁塊狀 )
◆蘋果 ( 切丁 / 泡鹽水以保持鮮度 ) / 奇異果 ( 去皮 / 切厚片或塊狀 ) / 香蕉 ( 剝皮 / 切厚片 ) / 洋梨 ( 去皮 / 切丁 ) / 草莓 ( 切半 ) / 鳳梨 ( 去皮 / 切厚片 )
◆餅乾棒
食用方法：
１．隔水加熱，先盛一鍋熱溫水 ( 80度C以下 ) ，讓巧克力慢慢融化別忘要攪拌較快完全融化
２．待完全融化即可倒入陶磁鍋中繼續以無煙蠟燭點燃保溫，準備食用
３．以叉子將水果 / 麵包 ( 切丁後入烤箱烤酥 1 ~ 2 分鐘 )放入巧克力鍋裡面，沾裹一層融化的高級瑞士巧克力醬食用，即是享受一道甜蜜的瑞士巧克力火鍋氣氛
因為巧克力比較甜..所以巧克力鍋通常搭配帶點微酸的水果...例如：草莓、奇異果、香蕉、葡萄、櫻桃、蘋果...等
除了水果之外~有的人也會加棉花糖或是餅乾...其實加什麼水果都可以...全憑各人喜好~我想~加麵包應該也不錯....不過加麵包的話可能要選擇硬一點點的會比較好一點(ex:法國麵包)~不然一沾就軟掉了應該會很怪吧...^^"

如果妳是要自己做~食品材料行有在賣巧克力磚~但我是覺得巧克力做起來還蠻好吃的啦~他還有很多不同口味的巧克力磚哦~（ex:薄荷、草莓、哈蜜瓜、牛奶巧克力、甜苦巧克力....等）買這種巧克力磚會比去便利商店買很多小片的巧克力來得便宜吧...

可以買一些乾果加在巧克力鍋中(ex:榛果或是杏仁果)~也會很好吃哦...
如果要加榛果或杏仁果之類的乾果~在加入巧克力鍋之前~乾果要用鍋子小火乾炒(不要加油哦)~炒至香味出來~就可以了..炒好的乾果可直接加入巧克力鍋中~也可以另外放在小碟子中用沾的~

吃剩的巧克力撕一張鋁箔紙..將巧克力平舖在上面~冷掉凝固後就變成了好吃的巧克力片~~

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