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篇名: 台灣古坑咖啡的故鄉......
作者: 夢雲	日期: 2010.11.05　　天氣: 　心情:

台灣古坑咖啡的故鄉..........
「我家門前有小河，後面有山坡」沐賞主人從小生長於古坑鄉
山村農家，童年印象中總是放牛於小溪旁、山坡上，直到太陽西下
，牛兒圓肚才回家。小溪裡抓蝦網魚，蕃石榴樹上嚐青芭樂，更深
刻的是不時飽享山坡上、田園小徑旁一粒粒櫻桃紅般的甜果─咖啡
果，歷歷如在眼前，咖啡因緣就是從老一輩所遺留下來的些許咖啡
樹中伴我成長茁壯。
官方網站有更詳盡說明：http://www.musun.tw
咖啡豆的品種介紹
一、古坑咖啡---號稱「天皇咖啡」，據考日據時代古坑一帶所栽種的咖啡都為朝貢日本天皇的聖品，隨著世代變遷，昔起昔落今又興，今日卻是許多台灣人親蜜的生活伴侶。

二、咖啡的品種---目前能生產出具有商品價值的品種僅有三種：

1.、阿拉比卡種
2.、羅布斯塔種
3.、賴比瑞亞種

這三種稱之為咖啡三大原生種。古坑一帶農民所栽種的品種，大致上為阿拉比卡種中的次種：
1.波旁種2.帝比卡種~這兩種皆為阿拉比卡中的優良次種，又以中海拔的波旁種為多數。本莊園所自產與契作的皆為「波旁種」，可由苗芽與豆形中分辨出來。

三、咖啡的環境---咖啡以熱帶、亞熱帶地區為主要咖啡帶，即南北迴歸線(南北緯23.27度)而古坑位處於北緯23.5度，氣候日夜溫差大，雨量充沛，本莊園生產地帶為中海拔270～800公尺。

咖啡的採收、精製與烘焙
一、咖啡的採收、精製與烘焙：

本莊園所生產的咖啡皆以手工採取，以櫻桃紅果為主。

咖啡果自採收到製成生豆的過程叫作「精製」

其方法有三種：
1、乾燥法---採收後直接乾燥，省工時，但品質不均；瑕疵難除。
2、半水洗---去果皮後，不經發酵，直接乾燥，品質尚可。
3、水洗式---即去果皮後，浸水中除去浮水不良豆後，首經發酵，再洗清乾燥，品質明亮清純，廣為現代所喜愛，為新潮流趨勢。

二、本莊園地理環境得天獨厚，水源不絕，清純甘甜，故一律採水洗式
精製法，經10～36小時發酵(視天候情況)，再以泉水漂洗6～12小時後，日曬乾燥。

三、本莊園採小量烘焙(1.5～4.2公斤容量)，品質穩定。而且烘焙前後，皆以人工精選，品質保證，外觀完美均一。

四、2009年預估可達3,000公斤生豆，烘焙豆約為5,000磅左右。。

咖啡的採收、精製與烘焙流程一覽圖請參閱http://www.musun.tw/coffee-1.htm
產品介紹
一、生豆(平豆)：

1、特選16號以上精品，現貨供應中

二、圓豆：
數量有限，現貨供應中　　( 以上含水量皆在12%以下)

篩網的介紹：本莊園採用巴西式規格如下：
16號---圓孔直徑6.35mm
17號---圓孔直徑6.75mm
18號---圓孔直徑7.14mm
19號---圓孔直徑7.54mm

三、圓豆的介紹：
每棵咖啡樹所產生的果實中約有4%的圓豆，屬於發育不完全的畸形豆，因此養份聚集未被平分，故風味特佳，甘醇爽口圓潤。

四、烘焙豆：本莊園除消費者另有要求外，一律採中度烘焙。
歡迎喜愛喝咖啡來參觀指教
喝咖啡做愛心公益捐贈[蒲公英家族]
咖啡豆-- 濾沖隨身包---
[;-)]

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