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篇名: 中風的飲食
作者: 琳	日期: 2011.05.07　　天氣: 　心情:

1)多吃高纖維質食物，例如麥皮、水果、豆類等，有助降低膽固醇水平。進食高纖維食物亦必須多喝水分，以防止水分不足而導致排便困難。

2)避免進食高飽和脂肪的食物，例如臘肉、雞翼、肥肉、雞皮、牛油、豬油、雪糕、忌廉蛋糕、沙律醬、中國禮餅等。

3減少進食高膽固醇的食物。

4)避免過鹹或過甜的食物，飲食均衡，保持適中體重。

5)適當烹調方法能降低脂肪

雖然你可能已選用不含膽固醇的植物烹調，然而油量攝取若多於需要時，在身體內亦會轉化為脂肪積聚，所以必須適量限制。煮食時，應盡量使用蒸、炆、炖、焗、烚、白灼、少油快炒等方法。此外，使用微波爐及易潔鑊等亦能有效減少脂肪的用量。

6)如果患者要服食薄血藥便要限制進食含維他命Ｋ的食物。因為維他命Ｋ幫助血液凝固，這與薄血藥的功用有對抗作用。含維他命Ｋ高的食物包括：

1 所有肝臟；
2 西蘭花、椰菜、西生菜、菠菜、西洋菜(避免飲菜湯)
3 生果類，如奇異果、橙、柑等；
4 海藻類，如海帶、紫菜等；
5 豆類，如黃豆、雞豆、荷蘭豆等；
7 大部分中國藥材；
6 大部分中國藥材；含維他命Ｋ的維他命丸；
8 菇類，如冬菇、磨菇等。

要保持均衡營養，避免過鹹或過甜、高脂肪及高膽固醇的食物。服用薄血藥的患者要避免進食維他命Ｋ的食物，多吃高纖維質的食物對患者的健康有一定幫助。另外煮食應以清淡為主，要採用蒸、炆、白灼、快炒等方法而避免油炸，因為油遇高溫後會變成飽和脂肪。戒煙和戒酒對患者的健康都有益處。

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