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篇名: 一、豆醬油菜（4人份）
作者: BMI值要小於30~	日期: 2011.07.21　　天氣: 　心情:

資料來源：康健雜誌

【準備材料】油菜150克、大黃瓜100克、蘿蔔100克

【調味料】油1小匙、豆瓣醬1大匙、鹽1小匙、水3大匙

【作法】

➊熱油鍋下豆瓣醬小火炒30秒，再加水續炒至沸2分鐘，盛盤。

➋大黃瓜洗淨，切薄片，擺放盤中。

➌蘿蔔洗淨削皮，切條絲；油菜洗淨切段。

➍備一鍋水，加入鹽，水開後放入油菜、蘿蔔絲，待水再次沸騰立即撈起，瀝去水分、擺入盤內、淋上豆瓣醬，即可上桌。

貼心提醒：豆瓣醬先以油炒可去酸味，且可增加色澤，加水拌炒可降鹹度。

營養師叮嚀：要注意豆瓣醬的鈉含量，一天攝取的鈉含量不能超過3000毫克，而一匙鹽是600毫克，要控制總量。

營養分析（1人份）：熱量45.7卡，粗蛋白1.7克，粗脂肪3.2克，碳水化合物3.3克，膳食纖維1.2克，膽固醇0.0毫克，維生素C15.8毫克，鈉575.5毫克，鈣51.1毫克，鐵0.8毫克

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