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家事應用小技巧－【廚房篇】《前一篇

後一篇》十大危險小吃調查大公開

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篇名: 台灣健康小吃
作者: 快樂的人	日期: 2011.10.23　　天氣: 　心情:

台灣健康小吃

規範健康小吃，政府、業者還沒準備好。傳統小吃讓人發胖、更可能致使國人慢性疾病加

劇，國內最高食品管理行政機關──衛生署食品藥物管理局官員卻直言，地方小吃由於無

法標準化、規格化，也沒有固定配方，因此很難以《食品衛生管理法》要求加註營養標

示，僅能由各縣市政府介入輔導。

健康小吃1號：米苔目湯

清湯類小吃，屬於低蛋白質的澱粉食物，油脂不多，熱量密度也不高，只要加點青菜和蛋

白質食物就能達到飲食均衡，可當作正餐。

健康小吃2號：蔬菜類滷味

雖有鹽分稍高的問題，但有助營養均衡，記得避免選擇加工太多的食材，例如貢丸、魚

板，滷味算是熱量較低、較健康的小吃。

‧健康小吃3號：豆花

豆花是優良的蛋白質來源，建議搭配天然的花生、紅豆或綠豆等五穀雜糧配料，避免粉圓

等精緻糖類配料，否則熱量就會增加，此外，無論湯底是黑糖水或花生仁湯，都應少喝，

以免攝取太多糖分。

健康小吃4號：潤餅

含豐富配料，肉片、豆干丁、高麗菜、豆芽、蘿蔔乾、炒紅蘿蔔應有盡有，是均衡的優質

小吃，如果不加甜花生粉和蛋酥等高油脂調味料的話，可減少約130卡熱量，若擔心鈉攝取

量太高，可以請店家別放蘿蔔乾。

健康小吃5號：碗粿

食材單純，主要是澱粉和肉、香菇、蘿蔔乾等少許配料，熱量適中，不過須留意沾醬份

量，最好不要整個淋在碗粿上，另用盤子盛裝，少量沾取提味就好。

《康健雜誌》調查後也發現，目前新北市及台南市已經針對小吃擬訂具體措施，將小

吃的熱量資訊彙整成冊，算是有健康小吃的初步認知，令人眼睛為之一亮；在台北市

政府規劃向聯合國教科文組織申請認證為「世界美食之都」的同時，如果政府和愈來

愈多商家能多想一步，花心思把美食做得不再那麼「危險」，台灣的致胖環境就可以

再多一點改善，本土小吃就能發展得更茁壯、更長久。