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篇名: 上海粗炒麵
作者: alan	日期: 2011.07.12　　天氣: 　心情:

上海粗炒麵

材料：

上海粗麵

冬菇

瘦肉

椰菜

q頭

蒜頭
半斤

4隻

3兩

4兩

1粒

1粒

炒麵

調味：

酒

鹽

糖

生抽

老抽

麻油

1/2茶匙

1/4茶匙

1茶匙

2茶匙

2茶匙

1茶匙

製法：

1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。

2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。

3. 椰菜洗淨切絲，q，蒜頭拍碎切茸。

4. 上海粗麵以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。

5. 燒油爆香q、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。

6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入麵略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。

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