宮保香辣蟹 滿溢鮮香

東方龍 創意東方味


320元 香辣夠味的「宮保香辣蟹」連殼都可一起入口。

標榜創意東方菜的台中「東方龍」最近剛換新菜單，多道來自大陸風味的菜餚，調整過滋味後，吃來別具特色，還有針對上班族所設計的2~4人套餐，即使人數不多也可以吃得很豐富。

重視香氣 多次試菜 

然而，為了維持既有香度，2位師傅也到處尋找適合的香料，林育信師傅說，「當地有很多香料是台灣買不到的，我們憑著記憶中的味道，買了近20種的香料與醬料來試，才做出類似的香氣，再加上一些不同的用料，好比『香辣蟹』、『麻辣潛水沸騰魚』，在當地的做法就很重鹹辣又膩口，我們改以類似宮保做法來炒蟹，並將油煮的沸騰魚搭配白醋來讓解膩，口味更能讓台灣人接受。」

冷颼颼的天氣裡光聽這幾道香辣滋味的佳餚，就讓人感覺熱呼又過癮，首先上桌的「宮保香辣蟹」，做法與常見的「香辣蟹」類似，使用大量的香料與辣椒來拌炒蟹肉，讓香氣與辣味更濃郁，入口時，丁香、花椒、桂皮、乾辣椒、豆瓣醬所融合出的香氣隨即充滿口中，濃而不嗆又持久，辣度也柔順，食畢後口中還留有淺淺香度與甘醇，因為選用的是石蟳，炸過的蟹殼很酥脆，肉質亦彈性十足，我建議不妨帶殼整塊咀嚼，反而更能嘗到吸附醬汁的蟹肉，將更鮮辣夠味，還可拌著年糕與花生來增添口感，別有一番Q潤又香脆的滋味。

魚肉鮮嫩 香辣夠味 

而「麻辣潛水沸騰魚」則是主廚林基龍的驕傲，他說，「為了試出香氣，我當時連油都舀起來喝，嚇壞了同行的友人，我還建議當地店家可以搭配白醋來解膩，當他們嘗過後都說讚。」抓過玉米粉的魴魚直接擺入以丁香、花椒、桂皮、乾辣椒嗆出香氣的熱油裡上桌，緊縮的肉質，咬下後十分Q彈又油潤，入口後還有濃郁椒香，蘸著白醋品嘗，酸香開胃又解膩，每一口都讓人回味。除了來自大陸的新滋味，此次的新菜單裡還有老菜新做的創意料理「梅干扣肉」，滷得香軟的梅干扣肉綴上金箔後，金光閃閃動人，感覺上加值不少，很誘人食欲，吃來亦不油膩。 


320元「梅干扣肉」加了金箔上桌，視覺上更顯華麗。
288元肉質Q彈的「麻辣潛水沸騰魚」辣度溫和，不辣口。

299套餐 多國風味 

有別於一般中餐廳多給人大盤分食的供餐方式，這兒最近推出2、3、4人的套餐組合，適合人數少時聚餐同享，我嘗到的是2人套餐，每人僅需299元，就可嘗到4菜1湯1飲料的搭配，做法則融合多國，滋味很豐富。

前菜主打異國風 

好比前菜即是和洋風味為主，「紫酥冰握生魚」將生魚片埋於碎冰中上桌，感覺很新奇，林育信師傅說，「這樣的做法除了可以保鮮外，自冰中將魚挾起也很富食趣。」我挖開碎冰後發現，裡頭有海鱺、鮭魚與鮪魚，口感脆軟兼備，若不愛生魚片者則可選用「筆筒鮮蝦沙拉」，酥炸的明蝦麵包條搭配蔬菜棒，吃來也爽口清香。

套餐裡還有「沙茶松子年糕牛肉」、「宮保雞丁」、「圓盅花菇佛跳牆」等中式風味，其中「沙茶松子年糕牛肉」因為加入松子與年糕拌炒，軟嫩的牛肉吃來多了香脆與Q軟口感；而「圓盅花菇佛跳牆」則喝來濃郁油潤，滿是排骨酥香與花菇香，冬天喝來很暖胃。


紫酥冰握生魚筆筒鮮蝦沙拉(套餐菜色，不可單點)
圓盅花菇佛跳牆(可單點，120元)
沙茶松子年糕牛肉(可單點，228元)

東方味在這兒 

台中市公益路2段271-1號
04-2252-3366
11：00~22：00
可刷卡
無休
公益路2段停車格