地中海飲食含有豐富的橄欖油。西班牙最新研究顯示，持續兩年採用地中海飲食、多吃橄欖油，可增加血液中的骨鈣素濃度，進而對骨頭產生保護效果。

這項研究報告已發表於「臨床內分泌學與新陳代謝學期刊」（JCEM）。

骨質不分男女都會隨年齡增長而逐漸流失，骨頭不再強韌、有力，因此骨質疏鬆症、骨折風險便年年攀升。有些研究發現，歐洲採地中海飲食的地區骨質疏鬆症發生率偏低。傳統地中海飲食含大量蔬菜、水果及橄欖油，研究人員認為，或許就是大量攝取橄欖油造成這種差異。

研究作者表示，過去不少實驗、研究顯示，攝取橄欖油可幫助預防骨質疏鬆症。這是首次發現橄欖油會影響人類血液中的骨質標記。

共有一百二十七名男性參與這項研究，年齡介於五十五歲到八十歲。研究追蹤兩年以上時間。研究人員將這些人隨機分成三組，一組採地中海飲食，飲食混合許多堅果類食物。另一組也是地中海飲食，但油類來源以初榨橄欖油為主；還有一組則採用低脂飲食。

研究人員紀錄受試者血液中的骨鈣素、血糖、膽固醇、高密度脂蛋白、三酸甘油脂的變化。結果發現，長時間採用地中海飲食、飲食富含橄欖油的人骨鈣素濃度、其他骨質指數都上升不少。

研究也發現，攝取橄欖油的人血鈣濃度一直維持穩定，沒有出現很大變化，但其他兩組的血鈣濃度卻明顯下滑。