早安呀!!!星期二.今天介紹"柿子":

【說　明】
營養素：鉀、多維生素A、C、單寧酸
健康效能：潤肺、預防高血壓、減少皺紋、止宿、酒醉、止孕吐、動脈硬化、中風、支氣管炎、甲狀腺機能亢進、冠心疾病
看似不太討好的柿子，其實它功效很多呢！而且不管是軟的或硬的都很甜喔！還有做成乾燥外表帶著白白的柿霜的柿餅，這之中又分另一種乾燥度在六到八分的柿臍，雖然是乾的但是還是有許多對身體很有幫助的營養。
市面上會看到有軟的跟硬的柿子，其實都是同一種，樹上剛採收的青柿，泡在水中四、五天就是硬的水柿；若在青柿的蒂頭上點幾滴弱鹼，放個四五天自然催熟，就成為軟軟的紅柿了。挑選柿子時，表皮若有一點一點的小黑點，別怕，那是單寧酸，所以挑選時有一點醜醜的沒關係。
「喝酒前吃柿子就不會醉，但是一定不能吃海鮮」這句話小時候常聽到，後來才知道這是有根據的，因為柿子中的單寧酸能在胃中形成一層保護模，減少了胃對酒精的吸收跟侵害。有時候挑到還沒全熟的柿子，吃到澀澀的感覺，那就是單寧酸了。這個單寧酸能與讓我們酒醉或宿醉的兇手乙醛相結合，讓它的毒性由有變無，將症狀減輕。另外柿葉還可拿來泡茶，增加血管的彈性，讓皺紋變少，所以它對高血壓跟冠心病患有一定的效果存在。
柿子有一些需要注意的地方，像是空腹時請儘量不要食用，因為柿子中有跟梅子一樣的果酚和一些果膠，這些跟過多的胃酸結合會產生柿石，那會讓你的胃很不舒服，所以胃不好、胃酸過多的人，或在餐前會分泌大量胃酸的時候，吃柿子要注意；另外還有吃柿子時要避開螃蟹，因為兩相結合下，會產生一種凝固不易消化的物質，會讓你肚子痛或嘔吐，而本身對海鮮就很敏感的人更要多加注意。

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柿餅

【說　明】
甜柿經過日曬、風吹、捻壓、定型等過程，反覆進行約10~12天左右才完成，富含天然營養價值。秋天是柿子盛產的季節，可利用曬乾的柿餅燉煮雞湯，風味甘甜清爽。

柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作可口的食物，或是煮水均可，而且柿餅上那層薄薄糖霜，是由內部葡萄糖所轉化出來的，能舒緩喉嚨痛、咽喉乾和口腔炎，可謂中國食材中的一絕。