魷魚螺肉蒜鍋吃到一整年的感動-達│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,543,217 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1317824

達的日記本

快速選單

草莓博覽會甜蜜登場蛋糕創意《前一篇

後一篇》鹹蛋苦瓜義大利麵風味獨特又健康

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 魷魚螺肉蒜鍋吃到一整年的感動
作者: 達	日期: 2008.01.09　　天氣: 　心情:

好溫暖的台味～　魷魚螺肉蒜鍋吃到一整年的感動

今年的年味也要夠「台」！一般人對年菜的印象都是「吃彭派」，對古早的台灣人來說，過年一定要吃到「山珍海味」。尤其是那包含著進口南北貨與新鮮豬肉的「魷魚螺肉蒜鍋」，可是用頂級螺肉跟新鮮豬肉片、當季蒜白所熬出來的湯頭。鮮美帶著蒜香，吃一口甜甜的海味，一整年的辛苦都化為感動。

如果你也愛這樣的道地台灣年菜，那就絕對不能錯過有點台味的「欣葉佛跳牆」、紮實味美卻口感濃郁的「魚翅烏骨雞砂鍋」，以及餘韻無窮的「古味燉八寶魚翅」和樸實醇厚又有特色的「魷魚螺肉蒜鍋」。

今年欣葉台菜行政總主廚阿南師還特地嚴選了各種真材實料的好食材，把台灣人過年圍爐最愛的「魚翅烏骨雞砂鍋」、「古味燉八寶勾翅」、「魷魚螺肉蒜鍋」一一重現。喜歡佛跳牆的人，更是要品嚐一下陶製砂鍋所蒸出來的美味。

「古味八寶魚翅」其實是台灣人早期辦桌的傳統料理。裡面有芋頭、桂竹筍跟魚皮等新鮮食材。還有滋補上品的魚翅，滑嫩有彈性的海參，和煮到滑嫩的豬腳，不僅湯頭香氣十足，營養更是滿分，是年節裡不可或缺的極品料理。

豐富的「欣葉佛跳牆」，則是把水發魚翅、海參、中排骨、放山雞肉、豬肚、香菇及芋頭，注入豬大骨與老母雞一起煨煮5小時的上湯，入蒸籠蒸煮約一個半小時即可上桌。湯頭喝起來鮮醇不膩，不光香氣四溢，還有滋潤的好口感。

而「魷魚螺肉蒜鍋」也是古早的一道既傳統又溫暖的料理。利用新鮮當季的芹菜跟青蒜，加上過油的北海道乾魷魚、埔里香菇，以及油炸至金黃的豬瘦肉，然後淋入螺肉罐頭和用豬大骨、老母雞熬煮4小時的高湯一起煮沸即可。

外帶這些鍋品年菜可以用以下的回溫方法，如1.將砂鍋加蓋直接置於火爐上加溫；2.常溫者先以中火加熱4~5分鐘，待湯滾後轉小火煮3-4分鐘；3.冷藏者先以小火加熱5分鐘後，轉中火10分鐘，待湯滾後轉小火煮3-4分鐘。

廚師小叮嚀：要避免冷凍保存，以免凍傷蔬菜。加熱時最好用筷子或湯匙稍微輕輕撥動鍋底，以免黏鍋煮焦。

標籤:

瀏覽次數:122 人氣指數:522 累積鼓勵:20

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：