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作者: 南萍	日期: 2013.05.11　　天氣: 　心情:

早安呀!!!星期六.今天介紹 " 火山豆 " :

~夏威夷火山豆的小知識~

夏威夷火山豆是澳洲特產的亞熱帶雨林的果實，營養價值極高的堅果果實，夏威夷果是一種原產於澳洲的樹生堅果，也稱澳洲堅果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果營養成分極其豐富，其含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素 B1、B2和氨基酸，有乾果皇后的美味食品，當然，夏威夷果的作用不僅體現在營養價值方面，其調節血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。果仁內的蛋白質共含17種氨基酸。

夏威夷果調節血脂血糖作用的原因分析

　　權威研究顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而夏威夷火山豆證實了富含單不飽和脂肪酸，具有調節高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，載脂蛋白 a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血症患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，因此減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷火山豆等食品攝入，能有效減少高膽固醇血症及心血管疾病的發生。

　　補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。夏威夷火山豆中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

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