炭烤培根肋眼牛排 Roasted Pecan Steak

培根與牛排，這是美國牛排烹調方式的經典搭配，培根受熱後滴下香氣濃郁的油脂被牛排吸收，讓牛肉的滋味更加鮮美。食用時焦脆的培根與柔嫩的牛排相互搭配，讓口感更顯豐富多變。這道經典，不可不試！

二人份

肋眼牛排二片
橄欖油四大匙
大蒜二瓣，切薄片
美式烤肉醬二杯
培根八片
易開罐可樂二罐
鹽與黑胡椒適量

( 1 )在牛排的兩面用刀交錯割劃刀痕，脂肪的部位則用刀尖次穿。再將大蒜末、研磨黑胡椒、鹽塗抹在牛排的兩面上，用手稍微施力塗抹，讓調味吃入牛肉之中。

( 2 )準備一個深盤或大碗，將牛排放入後倒進可樂，讓可樂能夠完全掩蓋牛排後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃泡4小時，醃泡完畢後將牛排取出塗上一層美式燒烤醬。

( 3 )燒烤前先在烤網上刷上一點油，避免沾黏。先將牛排放在烤網火力最猛的地方，將兩面以大火烤熟封血後移至火力較小的地方，用培根鋪在牛排上包起來，兩面翻烤約十分鐘，讓牛排在烤熟的過程中吸附培根的油脂與鮮味，待培根烤熟略焦，牛排約6~7分熟即可。