好久沒教大家作菜, 再來個菜, 簡單易做, 而且美味. 靈感出自日本電影裡的燒茄子, 我也是網上找的食譜.
材料: 茄子兩根, 香菜, 大蒜.
調味品: 鹽, 糖, 豆辦醬, 甜麵醬.
1.茄子切長條（直剖等切四分, 再切大約食指長度） 放碗裡加少許點鹽醃30分, 然後沖掉鹽用紙巾吸乾水. （食譜這麼教 但我覺得不必）
2.鍋裡下油, 放入茄子半煎半炸.
＊聽說茄子吃油, 所以我放挺多油, 但後來發現茄子吃不了那麼多油, 還好天公疼憨人, 最後結果不錯.
＊食譜講煎軟茄子即可, 我煎了有十多分鐘.
＊不知用尖底炒菜鍋要如何保持油和茄子接觸, 我用平底鍋. 就是美國老式喜劇裡有賊進屋, 婦女老是一面尖叫一面拿鍋敲賊頭那種鍋.
3.大蒜選大瓣的兩三, 切碎, 一茶匙醬油, 一茶匙豆辦醬, 一茶匙甜麵醬, 半茶匙糖, 半茶匙鹽, 放飯碗裡加滿水調勻.
＊不是很肯定我用的是標準茶匙, 反正匙面比你用大姆指按的指紋略大.
＊食譜沒叫加醬, 我自己加的.
4.整碗入鍋, 大火煮滾轉小火, 要煮個一陣子, 二十來分鐘, 收汁至濃稠.
5.香菜切碎, 關火, 入香菜略攪拌, 起鍋.
＊香菜確有畫龍點睛之效.
我就麵包吃, 把盤子,鍋子都抹乾淨了. 要是就飯那還得了. |
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