汽車大王亨利‧福特（Henry Ford）就有套著名的餐桌識人術。例如，當他準備任用某項重要職務的主管時，會先邀約一起吃午餐。這時，福特會仔細觀察，若對方在未先試嘗餐點時就逕自加調味料，他便不考慮聘用對方。因為，他認為這代表對方主觀性強、聽不進建議，在工作與管理上容易先入為主的特質，不是健康的工作態度。

多位受訪者，也都提到了他們在飯局中如何觀察別人的心法。

唐忠漢就指出，他在業主家吃飯時，對方如何準備這場飯局，直接反映出其個性。如果對方對餐具非常講究，不同菜、不同酒，都要用不同的盤子、酒杯，這往往顯示對方很重視過程與細節；之後進行設計案時，像設計理念、使用建材、作業工法、時間進度等等，都要仔細與業主溝通。

邱繼弘則有觀察部屬如何安排聚餐的祕訣。Cacafly目前員工近70人，分別位於台北、新竹兩地，每月會有一次員工聚餐，讓兩地不同部門的同事交流，餐會的主辦人則由員工輪流抽籤決定。邱繼弘指出，從決定時間、地點選擇、人數掌握、收錢方式、餐點安排等面向，都可看出主辦人做事情是否有條理、能否站在別人立場思考、能不能負責任。他也指出，「好業務必須要有主導餐桌議題的能力。」透過適時的問、聽、給予回饋，創造出一場賓主盡興的飯局。

林家泰的「吃火鍋識人術」，也相當有意思。例如，有一次有位朋友請他吃飯談合作，地點選在火鍋店，原本他覺得對方口才一流，對提供的機會也很心動，但吃火鍋時他發現，對方拿火鍋料都是混著拿，蔬菜、肉類、海鮮通通有，然後一次全倒進鍋裡煮，往後幾乎每一盤都是如此，「把火鍋煮成佛跳牆，」林家泰說，當下他就決定不和對方合作。

他認為，從拿火鍋料的邏輯，可嗅出對方處理事情的類型。如果每一盤食物有清楚的類別與順序，通常代表對方做事很講究方法，即使面對複雜的事情，也能釐清輕重緩急；相反的，所有火鍋料混在一起，很可能反映出對方做事沒有頭緒，性急又求快，對於這樣的合作提案，自然應該避而遠之。

你對工作上的飯局感到頭痛嗎？吃飯當下，你知道該怎麼看人、談事，又意識到自己是如何「被人看」，甚至影響到之後的職涯發展？

看似簡單的吃飯，背後卻藏著許多讓人意想不到的學問。對上班族來說，飯局如何吃得好、吃得巧，吃出好前途？「餐桌上的人際學」，可是所有在職場打滾的人的必修課。

Cacafly執行長邱繼弘指出，Cacafly每月會舉辦一次員工聚餐，由大家抽籤輪流主辦。從「如何主辦一場餐會」，往往也可反映出主辦人的工作態度。

台北市數位行銷經營協會（DMA）祕書長王子蓓，過去3年針對會員共舉行了230多場爐邊會，因此促進許多網路產業內的交流與合作。

歐蘭達文創館總經理劉志錕認為，吃飯聊天很像挖寶的過程，多聽對方分享過往經驗、想法，有時往往會有意外收穫。

王品集團品牌副總經理高端訓私底下有一份約10人的飯友名單，經常餐敘交流，這是他掌握台灣社會脈動的方法。

卓越華人訓練團隊策略總監林家泰指出，聚餐最重要的是人與話題，愉快的交流經驗，往往更甚於山珍海味。

近境制作設計總監唐忠漢認為，餐桌上是識人的重要場合，從中可找出許多與對方往後互動的線索。