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篇名: 以自己種的蔬菜及自己養的土雞上
作者: Milk	日期: 2008.01.25　　天氣: 　心情:

以自己種的蔬菜及自己養的土雞上菜的餐廳

橫山香園客家小館香酥口感的創意料理蜂巢蚵

位於橫山鄉台3線與120線共線的一端，有一家香園客家小館於2007年8月開幕，原來從事營造工程的老闆與一位朋友合作開設的，但不久朋友退出而成為獨營的另一個事業，因為老闆本身對美食很有研究，所以餐廳的每一道新料理，都要先經過自己親自品嘗過，認為滿意才會上菜單，提供客人品味。

之所以以香園為店名，是因為早期這裏盛產佛手，客家話叫香園，這裏的地名就叫香園窩，因此之香園為名。老闆表示，料理最重新鮮，餐廳所用的青菜及土雞都是自己種及養的，以客家菜為主，再加上從大餐廳請來的主廚創意。隨著季節性的菜色會作變化。並推陳出新。

老闆推薦的料理有炒米苔目、蜂巢蚵、筍乾扣肉、脆皮豬腳、客家麻糬、蒜頭雞湯等，蜂巢蚵是一道手工菜，吃起來酥脆，如何將它作成一大塊像金黃色的太陽，就是技巧的所在，而且有很多空洞，像似蜂巢。筍乾扣肉的筍乾是自己曬的，吃起來脆脆的，與一般的封肉不同。脆皮豬腳則在於自己調出的醬汁，這種醬汁可以搭配任何的肉類。客家麻糬是主廚自創的，口感類似泡芙，不是糯米作的。

除了單點，也有合菜，但是沒有合菜菜單，所有合菜全部依客人的預算及喜歡而臨時設計，這是餐廳的特色。營業時間10:00至14:00、16:30至21:00，年初一休假外，全年無休。團體合菜最好一週前確認，以便主廚採購必要食材。

新竹內灣之旅http://312.travel-web.com.tw/

大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/

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