在一系列的對心理表現、反應時間和情緒的測試中，有的喝了不含咖啡因咖啡的實驗者的表現甚至比那些喝含咖啡因的實驗者都好。實驗的結果暗示，咖啡的提神作用，至少有部分原因是由於消費者預期咖啡因有「提神」的心理作用。

眾所周知，咖啡因是一種興奮劑，可以刺激大腦、消除疲勞和緩解睏盹。

研究人員說，認為咖啡中的咖啡因會使他們精神振作的這種先入為主的觀念，會對喝咖啡的人有一種良好的刺激作用，即使它們喝的是無咖啡因咖啡，也會讓他們感覺良好。

一些研究表明，一天3杯咖啡可以顯著減少患阿茲海默氏症（Alzheimer's disease，俗稱老人痴獃症）的風險，這可能是咖啡因能在大腦中引發一個連鎖反應，從而延緩了疾病對大腦的損害。

據英國咖啡協會的消息，英國的咖啡消費者每天約喝掉七千萬杯咖啡。這項由東倫敦大學進行的研究，共有88名年齡介於18歲和47歲的志願者參與，他們坦誠自已是咖啡的愛好者，每天至少兩杯下肚。

該研究結果發表在《食慾》（Appetite）期刊上。