過去傳統觀念認為，每個人一天最多只能吃2到3顆雞蛋，吃太多會導致膽固醇過高危害身體健康。英國《每日郵報》最近公布一項在《美國臨床營養期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）的研究報告，內容是為雞蛋名譽平反，報告指出現在的雞蛋不僅對人體膽固醇高低沒有太大影響性，甚至還能幫助減重有益健康。
至於吃雞蛋會不會使人容易變胖？根據英國薩里大學（University of Surrey）營養學教授布魯斯葛爾芬（Bruce Griffin）的另一份研究內容可佐證，由於雞飼料成分的轉變，現在的雞蛋營養成分比30年前的雞蛋還要健康許多，微生素D的含量多了70%，脂肪量也比30年前減少了20%，卡路里含量減少了13%。
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