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篇名: 2007/03/04的日記
作者: 愛運動的男人	日期: 2007.03.04　　天氣: 　心情:

這是我2003年的日記
%%-

前陣子去吃飯,發覺餐廳的小菜"辣椒炒小魚干"比一般餐廳好吃而且色澤也好
,後來才知大廚曾經在西爾頓做過,難怪囉!!!
回家後自己按師傅說的方法做了幾次,做法如下:
材料:小魚干(約五公分大小就好,太大太小都不適合)
選乾一點的,濕氣太大的,有魚腥臭的都不要,一斤就可以

辣椒(選那種剝皮辣椒大小的,紅色.約十公分大小的辣椒)兩斤
都放亦可

蔥(最好選宜蘭蔥,蔥白比較長,蔥末挺直的高級蔥)一大把蔥

剝皮花生米(一般超市都有,選大粒比較好吃,一包
做法:
先將小魚甘過清水洗一下,(不要搓揉喔)洗完一定要弄乾,)蔥和辣椒切小斷
切完把辣椒和蔥一起混合,再均分一半
用油炸小魚干,要炸酥一點,旦是不要焦,炸完後撈起小魚干擱一邊
剩餘的油去炒一半的辣椒和蔥的混合,加冰糖,白醋,醬油,再將小魚干放下一起炒一下
炒好後放一邊涼,要涼到全部都完全都冷,佘再放另一半的辣椒和蔥的混合
最後再放剝皮花生米,均勻拌一下就可以吃囉
吃不完可以裝在罐子裡,放冰箱喔~~~~~

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