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篇名: 事物的道理.遠超過技巧
作者: 留與它年說夢痕	日期: 2010.09.24　　天氣: 　心情:

庖丁說：「我所喜歡的是事物的道理，遠遠超過技巧這階段上，

開始學殺牛時，不懂得牛的結構，一整頭牛往往不知從何下刀，

經過三年的磨練之後，眼前所見的已經不是一頭全牛了，
而是心神領會，停止一切感官知覺的活動，
順著牛的生理結構，切開筋骨的縫隙，刀子悠游於骨節間，
經絡相連和筋骨盤結的地方碰都沒碰一下，
何況是大骨呢？」

技術高明的廚師，每年只要換一把刀就可以，因為他們是用刀來切肉，
反之，一般笨拙的廚師，每個月都需要換新刀，
因為他們是用刀來砍肉，

而現在我這把刀已經用了十九年，所殺的牛也有幾千頭，
但刀刃還像剛磨過刀一樣鋒利。

是因為牛的骨節有縫隙的，而刀刃卻是沒有厚度，
以沒有厚度的刀遊走在有縫隙的骨節間，自然是可以得心應手。」

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