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篇名: 創意發糕紅棗甘甜巧克力香濃
作者: Milk	日期: 2008.01.26　　天氣: 　心情:

創意發糕紅棗甘甜巧克力香濃

傳統發糕用在來米粉、低筋麵粉與發粉混勻來蒸，蒸熟後會裂開口，象徵新的一年發大財。另外，加了紅棗的發糕，除香氣濃郁外還象徵「早發」。此外，德式烘焙的創意發糕，口感、風味也都很特別。

紅棗發糕除了用棗泥來和粉製作，讓麵團本身充滿濃濃的棗香，還有許多整顆的紅棗在其中。1個(小)180元

台北都一處紅棗飽滿
都一處的紅棗發糕，並不是在菜單上的料理，要等接近過年了，才會在牆上張貼公告，告知大家可以開始預訂。雖然1個180元的紅棗發糕並不便宜，但是因為料好實在，所以儘管還沒到過年，熟客老早就撥電話來打點好要送人的數量。

我在一個紅棗發糕裡面數了數，大概用了20多顆漂亮的紅棗，這還沒算和入麵團中的棗泥呢！老闆萍萍強調說：「我們做紅棗發糕，完全不加水。」當紅棗發糕剛蒸出來的那一刻，滿屋子都是棗子的甜香氣，十分誘人。

             可看見紅棗內餡。                        4個一盒裝適合送禮。

鹹粄製作過程

使用老麵自然發酵來製作，口感紮實。
加入自製的棗泥和入麵團中製作，才能吃出紅棗香氣。

在模型底部先放入紅棗，再倒入棗泥粉團。     上頭還要以大量的紅棗來裝飾。

台北市仁愛路4段506號
02-2720-6417
11:00~14:00
17:00~21:00
無休
即日起至2/4接受預訂
取貨至2/5的14:00止

台北溫德創意口味
位在天母的溫德德式烘焙坊，已連續三年都在農曆年節推出「發糕」，還每年創下近千個的銷售量。我很好奇，製作德國風味點心麵包的德籍老闆麥可，為什麼要來跟中國傳統的發糕摻一腳？等我看了、吃了才發現，這個創意發糕，外形像中國發糕，口感則有歐式麵包的鬆軟感，風味有橘子、巧克力2種，吃起來或許更符合一般人的口味。過年想討個發財吉祥之意，又想換口味，這個德式風味發糕是不錯的選擇。

巧克力發糕口味極具創意。1個458元
巧克力發糕用了比利時的巧克力，加上酒漬的藍莓，酸甜平衡恰到好處。

柳橙發糕將糖漬的橙片切丁混入發糕中，更添果香。
柳橙發糕除了外型相當漂亮討喜外，還散發出淡淡果香。1個458元

台北市德行西路5號
02-2831-4592 07:00~23:00
無休需2天前預訂。可宅配，5000元以下自付運費

一個個脹發飽滿的發糕，象徵著一整年都能發！發！發！大120元/1斤，小60元/半斤

用手把麵糊抓到模子裡可是老師傅的手藝。    表面沾油劃十字，讓蒸熟的發糕有脹發的形狀。

高雄市旗津區中洲三路540巷8號
07-571-2575
07-571-0274
06:00~12:00
15:00~19:00
無休

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