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篇名: 早餐吃水果血糖不狂飆
作者: 雪梨	日期: 2016.04.20　　天氣: 　心情:

早餐吃水果血糖不狂飆
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　記者戴淑芳／台北報導
　肥胖、代謝症候群、糖尿病，都是威脅健康的生活習慣病，不當的飲食習慣堪稱禍首，專家建議，只要改變早餐的飲食習慣，多吃富含膳食纖維的水果，就能有效改善健康。
　從消化系統到免疫力及代謝健康，越來越多的研究證據顯示，奇異果有助於人體健康。第一屆奇異果與健康國際研討會日前在紐西蘭陶朗加舉行，來自 16個國家地區、近 200位醫藥及營養專家齊聚一堂，討論飲食與健康關係。
　參與研討會的長庚科技大學保健營養系主任劉珍芳表示，代謝症候群已成為全球共同的敵人，而代謝症候群就是因不良生活習慣而衍生的慢性代謝性疾病，其罹患糖尿病的比率為一般人的 6倍、高血壓高 4倍、高血脂高 3倍，心臟病及腦中風高 2倍。
　台灣人 20歲以上代謝症候群盛行率為 19.7%，且隨年齡上升而有增加趨勢，其中以糖尿病近 12年來顯著翻倍成長，平均每 12個台灣 20歲以上成年人，就有 1人罹病。
　荷蘭最知名的肥胖專家、阿姆斯特丹自由大學教授賽德爾在會中發表「如何用飲食控制慢性代謝性疾病（ NCD）」報告指出，在全球的多數地區，營養不佳或失調的食物，是肥胖和相關慢性病發生率增加的主要因素。
　賽德爾教授指出，改變生活飲食習慣，有助遠離心血管、第 2型糖尿病等慢性代謝性疾病，且研究發現，低脂飲食比地中海飲食的效果更顯著，如包含大量營養豐富、低熱量水果的飲食，例如奇異果，能有效改善健康結果。
　劉珍芳表示，過去研究顯示，血糖、胰島素上升幅度過大時，血糖控制就會變差，若持續一段時間，糖尿病風險就會上升。研究也顯示，有 90%可透過健康飲食與建立運動習慣的方式，來避免惡化至疾病的階段。　
　舉例而言，劉珍芳表示，研究指出，早餐的飯後血糖上升最顯著。台灣人的早餐常吃得太澎派，容易飯後血糖飆升，如果長期下來，自然會增加糖尿病風險。
　因此，劉珍芳建議，早餐飯前 30分鐘攝取低升糖指數，且富含膳食纖維的水果，如蘋果、奇異果和芭樂等，可以降低飢餓感，增加飽足，避免飯後血糖飆高，也可避免熱量攝取過多，造成體內脂肪囤積，同時取代當餐醣類，也可增加例如維生素 C、鉀、膳食纖維等營養素的攝取。

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