大部分的乳酪與起士都是葷的…-平靜│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 大部分的乳酪與起士都是葷的…
作者: 平靜	日期: 2012.09.04　　天氣: 　心情:

大部分的乳酪與起士都是葷的… 唉…
我有時候都會買鮮奶酪來吃說嗚嗚

國內有許多素食人口屬於奶蛋素，基本上可食用乳酪 (cheese)，但某些乳酪是採用牛胃的凝乳酵素 (rennet)製成，這種來自於小牛牛胃的凝乳酵素，是必須先宰殺小牛，再切割整個胃袋，曬乾之後萃取凝乳酵素。站在宗教的立場，以牛胃凝乳酵素製造的乳酪，絕不能歸為素食乳酪。
但是，國內販售的cheese外包裝上，目前並無特別標明「素食」的起士，消費者只能靠著商品成份標示來辨認。市售上百種cheese，幾乎都是用牛胃凝乳酵素rennet製成，有些可從包裝上的成份標示得知，有些則無法辨識。

來源：
http://eportfolio.lib.ksu.edu.tw/~T093000003/blog?page=3&node=000100090

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