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篇名: 可防癌的零食
作者: 執誠客	日期: 2012.10.11　　天氣: 　心情:

最近美國職棒季後賽如火如荼的在進行中，各場球賽的狀況幾乎成為大家同事間閒聊的主題，尤其是金鶯隊的球賽，因為該隊有台灣去的名投手：陳偉殷。前天比賽中，擔任主投手的他以優異的表現讓金鶯隊贏了洋基隊，更是讓同事津津樂道。剛剛醒來時，我看了一下球賽實況轉播，是由王建民所在的國民隊與紅雀隊的比賽，已經打完六局，國民隊以0:6輸給紅雀隊，打擊表現實在差勁。

老友傳來有關《可防癌的零食》的文章，說到好的零食可以幫助均衡的飲食成功，在飢餓來襲時，馴服飢餓，減少嘴饞，與心情不佳時的暴飲暴食。更棒的是，許多零食，不僅可口，而且你從來沒發現它們這麼好，因為某些成分還可以抗癌。摘錄內容如下：
1.黑巧克力：
＊最新的研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。抗血管生成（anti-angiogenesis）是一種治療癌症的新方向，是指腫瘤若沒有血液供給，腫瘤就長不大。
＊透過藥物或食物截斷腫瘤的血液供應，達到殺死癌細胞的目的。血管生成基金會（Angiogenesis Foudation）發現，黑巧克力、葡萄、大豆、綠茶、大蒜等，都有這種功效。
＊而且眾多科學研究早就發現，巧克力裡有多種抗氧化物，讓科學家對巧克力的抗癌潛力更有信心。黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍，黑巧克力的多酚含量更是綠茶的4倍。
＊怎麼選黑巧克力？並非所有巧克力都有這些功效，這關乎可可的純度。選擇純度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性，因為加工過程與內容稀釋等因素，已經非常稀少。
2.毛豆：
＊著有《地球上最健康的150種食材》作者包登（Jonny Bowden）說，如果在美國足球賽期間，觀賽人手捧的是毛豆取代洋芋片，球迷的健康就會提升許多。豆類的研究非常多：
＊豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大部份的動物試驗也證實，可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經過可怕的加工過程，通常水煮後，加鹽、胡椒或辣椒，當成零食或開胃菜，現在在便利商店也買得到冷凍毛豆。
＊怎麼選毛豆？選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，或是買冷凍毛豆則可保存數月之久。
3.開心果：
＊德州大學與德州女子大學於美國癌症研究協會發表的研究發現，開心果含有γ生育酚（維生素E的一種成分）可以降低肺癌風險。
＊開心果含有大量的白藜蘆醇（resveratrol），含量僅次於紅酒，這種成分對抗癌與預防心血管疾病佔重要角色。
＊開心果裡的植物固醇也是高居堅果中之冠，可以保護心血管健康。
＊怎麼選？選擇無調味開心果，不需把鈉吃下肚，並且一天不要超過一把，以免肥胖上身。
4.蔓越莓乾：
＊400年前，蔓越莓就出現在印地安人的餐桌上，後來被大量研究，因為蔓越莓是個治療泌尿道感染的祖傳祕方，後經研究證實，蔓越莓對泌尿道感染的確有效。因為它有獨特的抗黏與抗菌的成分，可以阻斷有些有害人體的細菌附著在身體細胞上。
＊美國康乃爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。而且，蔓越莓不僅能保護女人，也保護男人。發表在《英格蘭營養期刊（British Journal of Nutrition）》的研究也發現，蔓越莓可以改善攝護腺癌徵狀的指數PSA（攝護腺特異抗原）。
＊怎麼選？選擇使用天然糖分如鳳梨汁或少糖的蔓越莓乾。因為多數的食品業者會使用高果糖糖漿降低蔓越莓的酸味，高糖對正在血糖控制的人不利，高果糖糖漿也會傷肝、腎。
5.全麥餅乾：
＊全麥的營養價值高，甚至比蔬果都好。不只是膳食纖維高，具飽足感，更是當紅植化素如谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可以降低和荷爾蒙相關的癌症如乳癌、攝護腺癌的發生。
＊怎麼選？要看營養標示。雜糧、多穀、五穀、高纖、穀物等字樣，其實都與全麥無關，營養成分的前三項是全麥麵粉的，才是全麥餅乾。
6.蜜棗乾：
＊皺皺的蜜棗乾因為高纖而聞名，對排便極有益處，在大腸癌高居癌症榜首的台灣，有其助益。
＊但蜜棗最令人期待的是，它多量的抗氧化成分如β胡蘿蔔素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。
＊最近也有研究發現，蜜棗因為可以改變身體雌激素的代謝，因此有可能預防乳癌。
＊怎麼選？蜜棗本身甜度高，選擇天然不加糖、人工色素的蜜棗乾。而且糖尿病患者或正在控制體重的人不宜。

上述吃對零食的抗癌法，不僅簡單，還真享受，只要聰明選、正確吃，現在就能享受抗癌。

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