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篇名: 超厚切片的小卷和糙米粉做的小卷
作者: Milk	日期: 2008.01.28　　天氣: 　心情:

超厚切片的小卷和糙米粉做的小卷米粉　鮮甜多汁

一碗小卷米粉裡頭，小卷肉質不僅厚實有彈性，就連米粉也是相當有嚼勁。

想像一下嘴裡咀嚼著新鮮肥美、甘甜多汁的小卷會是怎麼樣的感覺，如果此時再搭配清湯與糙米粉一起食用，想必更是了得。位在台南國華街二段、靠近府前路上的葉家小卷米粉，將甘甜多汁的小卷與糙米粉做了一個完美的搭配呈現。

葉家小卷米粉老闆娘涂小姐表示，這些小卷都是來自遠洋的印尼，因為較無汙染，所以在品質上更有保障。涂小姐也說，因為店裡只單賣小卷米粉，所以在品質與食材上要更為講究。

將現抓起來的小卷經過急速冷凍後，更是能將小卷的鮮度完全封存。經過一道道繁複的料理程序如切片、川燙、冰鎮過後，小卷的味道更是不在話下。仔細一瞧，從遠洋印尼捕來的小卷，不僅在厚度上更為厚實，肉質也是緊實有彈性。當要食用時，再將小卷放到大鍋裡與糙米粉一起烹調，最後灑上一點胡椒和芹菜末，清淡鮮甜的湯頭，喝的出小卷的鮮味。

涂小姐也說，選用營養成分較高的糙米所作的糙米米粉，口感更是有嚼勁。為了大家的健康，小卷米粉在口味上也比較清淡爽口，符合現代人的飲食習慣。雖然只賣小卷米粉，但涂小姐表示，只要看到客人吃的高興和滿足那就值得了。

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