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篇名: 半素半葷最健康
作者: BMI值要小於30~	日期: 2012.09.29　　天氣: 　心情:

【今周刊】

作者： /撰文/林欣怡

2012年9月28日下午9:30.. .

對營養頗有研究的洪建德表示，

蛋白質最重要的功能，是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生理機能的工作，

因而有人稱它為「人體工程師」。

此外，蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；

人體的神經傳導物質也由蛋白質構成，負責傳導神經刺激。

現代人講求健康，流行吃蔬食餐，

這看在醫師、營養師眼裡，覺得不可思議，

因為蛋白質是人體修補組織的重要原料，不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。

人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；

長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。

黃淑惠門診裡，就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，導致身體機能衰退，甚至提早出現失智症狀。

許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物，

黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮，

現代人該在意的是飲食均衡，而非攝取某種營養過量的問題。

國外有研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。

http://tw.news.yahoo.com/長期-吃肉竟早衰失智-133001475.html

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