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篇名: 半素半葷最健康
作者: BMI值要小於30~ 日期: 2012.09.29  天氣:  心情:
【今周刊】

作者: /撰文/林欣怡

2012年9月28日 下午9:30.. .


對營養頗有研究的洪建德表示,

蛋白質最重要的功能,是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生理機能的工作,

因而有人稱它為「人體工程師」。


此外,蛋白質還能構成抗體,來維持身體的抵抗力;

人體的神經傳導物質也由蛋白質構成,負責傳導神經刺激。


現代人講求健康,流行吃蔬食餐,

這看在醫師、營養師眼裡,覺得不可思議,

因為蛋白質是人體修補組織的重要原料,不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。


人體如缺乏蛋白質,無法執行新陳代謝;

長期缺乏蛋白質,導致生理機能無法正常運轉,容易提早衰退。

黃淑惠門診裡,就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆,導致身體機能衰退,甚至提早出現失智症狀。


許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物,

黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮,

現代人該在意的是飲食均衡,而非攝取某種營養過量的問題。


國外有研究發現,半素半葷是最健康的飲食原則。


http://tw.news.yahoo.com/長期-吃肉竟早衰失智-133001475.html
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