傳承古樸原味的鳳山中華夜市雞肉-Milk │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,543,531 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1319663

Milk 的日記本

快速選單

來自秀水酪農故鄉的乳香軟Ｑ的牛《前一篇

後一篇》平價消費、用心料理的鳳山牛排簡

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 傳承古樸原味的鳳山中華夜市雞肉
作者: Milk	日期: 2008.01.28　　天氣: 　心情:

傳承古樸原味的鳳山中華夜市雞肉飯

新鮮雞肉飯，加上簡單配菜與湯品，簡單輕鬆就填飽餓肚。

雞肉飯是台灣常見的小吃之一，因地域性的不同，調味、用料上也會有所改變，但一碗能讓人回味再三的雞肉飯，除了雞肉本身品質外，在肉的處理方面就格外重要，在鳳山就有間雞肉飯，一開就是三十多年，以獨特處理雞肉方法，緊抓住客人的心。

這家位於鳳山中華夜市內的雞肉飯專賣店，以古早味方式炊煮，最特別的地方在於每天用新鮮雞胸肉醃浸，經由鹽水泡製的過程中釋放出雞肉的甜度，再撥成一絲絲的條狀，就可以直接上桌。可別小看這功夫，這是由第一代於５０、６０年代傳承至今，仍是在地人氣相當旺的小吃。

現在的負責人林先生表示，早期父親是在台南縣後壁下茄苳一帶幫忙外燴料理，對食材拿捏掌握很講究，因此在醃料上試過很多種才決定，而父親最希望的是在不破壞食材的原味下，仍能讓客人吃得歡喜，所以就以原汁原味的方式來呈現，入口後紮實有彈性、不油膩，反而是一種清爽淡香的雞肉味迴繞在口中，讓人不禁想多吃個好幾碗。

如何保留住雞肉飯的風味，是目前經營上努力的方向，第二代的林先生除了傳承父親手藝，未來也將發揚這項美味，與更多民眾分享這份傳統美味。

高雄鳳山旅遊：http://830.travel-web.com.tw/

大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

標籤:

瀏覽次數:128 人氣指數:728 累積鼓勵:30

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：