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篇名: 提升免疫力ㄉ火鍋
作者: 孤雲-愛旅行	日期: 2011.03.15　　天氣: 　心情:

起司火鍋

瑞士人如何過冬？當然是吃起司鍋（Cheese Fondue）囉！「Fondue」的意思即是起司鍋，是阿爾卑斯山一帶知名的點心，也是瑞士人冬天圍爐的必備佳餚。起司鍋通常以Emmetaler、Gruyere兩種起司混合。Gruyere屬於硬質乳酪，顏色呈乳黃色，同時內層有許多小洞，帶有蜂蜜、堅果的香味，略有鹹味；Emmentaler和Gruyere一樣，也擁有許多小氣孔，外觀如大圓盤般，可重達90公斤，優質的Emmentaler會具有堅果苦味。

作法是將兩種起司刨絲後，放入加熱至80˚C的牛奶中，並混合玉米粉攪拌，起司要少量慢慢加入，同時均勻攪拌以避免結塊，濃濃的起司融化後，以小方塊麵包、小黃瓜或小番茄等沾取起來吃，香濃滋味令人難以抗拒！

材料：

‧emmenthal cheese(愛芒特乳酪) 200g
‧gruyere cheese(古耶魯乳酪) 200g
‧白酒 200ml
‧適量的蒜泥
‧玉米粉 1小匙
做法：

1.乳酪磨碎加入蒜泥灑入玉米粉

2.加入白酒,用小火將乳酪融化(不要煮沸)

3.以100度C保溫,法國麵包沾著吃

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