秋葵


秋葵的外形有稜有角，顔色有淺綠、深綠，橫切面像海星，果實內有種子。新鮮的秋



葵表面有絨毛，原產於非洲或熱帶亞洲，早在兩千年前埃及就有栽培記錄，約於一百


多年前傳入台灣。目前主要的栽種地區在斐濟群島、墨西哥、土耳其和日本等地。秋


葵的營養成分很高，由於含特殊黏液，在國內並不普及，仍有待推廣。





主要功用



秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿和疏通血脈的功效，還能治筋骨損傷。秋葵含胡


蘿蔔素及維生素A，對眼睛、皮膚都有幫助。秋葵所含的特殊黏液，可以保護腸胃道；


纖維則能幫助消化，預防便秘，防止貧血及骨質疏鬆。



注意事項



秋葵屬寒性食品，陰虛體質者不宜過量；腸胃功能較差者，過食可能造成腹瀉。



含有何種營養素



維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、


銅、鎂、鋅、硒及胡蘿蔔素、醣類、蛋白質、纖維、果膠。



建議



秋葵加入咖喱和其他調味料一起煮，味道便迴然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一


試。秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。