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篇名:
酸辣湯
作者:
★☆昂天~阿殺☆★
日期: 2009.04.21 天氣:
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【材 料】
嫩豆腐
1/2塊
豬血
100公克
肉絲
100公克
竹筍絲
30公克
紅蘿蔔絲
30公克
雞蛋
1個
蔥花
適量
高湯
1500cc
【調 味 料】
A.黑醋
3大匙
糖
1小匙
鹽
1小匙
B.太白粉水
2大匙
香油
1小匙
白胡椒粉
1小匙
【醃 料】
醬油
1/2小匙
糖
1/2小匙
太白粉
1小匙
蛋白
1/2個
酒
1小匙
【做 法】
1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。
2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。
3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。
4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。
5.於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。
6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。
7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。
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