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篇名: 酸辣湯
作者: ★☆昂天~阿殺☆★	日期: 2009.04.21　　天氣: 　心情:

【材　料】

嫩豆腐
1/2塊

豬血
100公克

肉絲
100公克

竹筍絲
30公克

紅蘿蔔絲
30公克

雞蛋
1個

蔥花
適量

高湯
1500cc

【調味料】

A.黑醋
3大匙

糖
1小匙

鹽
1小匙

B.太白粉水
2大匙

香油
1小匙

白胡椒粉
1小匙

【醃　料】

醬油
1/2小匙

糖
1/2小匙

太白粉
1小匙

蛋白
1/2個

酒
1小匙

【做　法】

1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。

2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。

3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。

4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。

5.於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。

6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。

7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。

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