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篇名: 讓你回春的好食物
作者: BMI值要小於30~	日期: 2012.10.28　　天氣: 　心情:

【康健　第108期】

2007/11/01 出刊

作者：朱芷君

★讓抗老化從廚房開始，改掉惡習、吃對食物。

日本沖繩島大宜味村人口約3500人，其中90歲以上居民就有80人，而且個個硬朗有活力，被視為日本第一的健康長壽村。

這些健康老人不曾一天吞幾十顆健康食品，或進補魚翅燕窩，他們老當益壯的祕密是什麼？

料理研究家松長繪菜親自採訪104歲奧村老太太的廚房，

她的午餐菜單是：

白飯、
海帶芽豆腐味噌湯、
苦瓜炒豬頭皮、
鹽煮鯖魚和水前寺菜拌鮪魚，

「蔬菜有豐富的食物纖維和維生素、礦物質，搭配鯖魚、豆腐、豬頭皮裡的優良蛋白質，雖然家常卻營養十足，」松長繪菜發現。
　

事實上，延緩衰老的飲食並非取決特殊配方，「不是一天吃一大堆抗氧化劑就能延緩老化，」

靜宜大學食品營養學系教授、台灣抗老化保健醫學會理事長王銘富指出，三餐均衡、不偏食，適度搭配抗老化營養素，才能事半功倍。
　

造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。

動物性脂肪、糖分、鹽分過多，另方面食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，促使慢性病不斷低齡化：

脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風，硬生生提前損害器官機能，當然未老先衰。

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