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篇名: 春節不打烊餐廳魚香扣乳豬件
作者: Milk	日期: 2008.01.30　　天氣: 　心情:

春節不打烊餐廳魚香扣乳豬件軟滑醬香

川唐客家江浙年菜上桌

「川唐」的客家菜屬美濃、屏東一帶道地的南部口味，除了客家菜，主廚郭胤廷做川菜出身，也懂江浙菜，今年農曆年更是不打烊，融合各地料理，除了外帶年菜之外，也能到這兒圍爐，吃頓豐盛的團圓飯。

780元（外帶年菜）「魚香扣乳豬件」，指的是豬腳燜燒後再蒸過，吃來沒有濃重的膩感。

鹽焗雞肉質軟嫩
「川唐」有幾道林啟豐必點的菜色，「我推薦鹽焗雞，大家不會反對吧？」林啟豐自信地詢問整桌同事，大家居然異口同聲說：「當然不反對。」林啟豐說，「鹽焗雞肉質鮮美、又很嫩，吃起來也爽口不膩。」原來這道菜是他們每次必吃的菜，雖然他們桌上就擺了一盤，但早已經盤底朝天了！

林啟豐對「川唐」的年夜飯也很有興趣，這是主廚郭胤廷設計出來的菜色，融合了客家菜、江浙菜、川菜，甚至連少見的老菜「芝麻夾沙肉」都出現在菜單中。

此外，也有單點的外帶年菜，好比「魚香扣乳豬件」，是選用2斤左右的豬腳，以豆瓣醬、醬油等燜燒3、4個小時再蒸過，屬於江浙做法，扣得不油不膩，入口醬香與膠質化在嘴中，令我不禁也想買一份回家，為年夜飯加菜哩！

250元鹽焗雞將土雞腿鹽漬再蒸過，泡入蒸雞原汁1天，口感軟嫩、非常入味。
「川唐」的裝潢很有客家風味，擺飾都是老闆娘陳玉娣親自挑選回來的。

年夜飯

油飯乳鴿豐盛有團圓味
「川唐」的年夜飯有2套，分為6人7999元與10人9999元，除了冷盤、佛跳牆、米糕外，10人份的「雀巢塔爆燻乳鴿」，外層用地瓜絲炸成容器，乳鴿泡過蔥薑水後醃入味，炸過再與蔥、蒜、辣椒、九層塔拌炒，滋味鹹香。而「荷葉櫻花油糕飯」的櫻花蝦是用出口到日本的等級大小，油飯則有傳統味。

9999元套餐菜色「雀巢塔爆燻乳鴿」的香氣逼人，乳鴿鹹香。
9999元套餐菜色「荷葉櫻花油糕飯」有香菇、開陽的香氣。

客家風味

                      200元

客家小炒氣味香濃
用魷魚爆香，炒上豆干與肉絲、芹菜，魷魚的香氣滲入豆干的豆味裡，豆干的軟嫩口感也很凸顯。這道雖是傳統很下飯的客家菜餚，調味卻不算重鹹，吃來開胃，但是清爽不膩。

                        90元

客家粄條滑嫩爽Q
客家粄條分為湯粄條跟乾炒2種。乾炒粄條用的是南部的粄條，比較細、薄，帶點不透明感。將粄條用蝦米、紅蔥頭爆香，炒上豆芽菜、蔥等，聞起來相當香，口感軟Q，又有飽足感。

                      1600元

外帶年菜

首烏全雞湯味甘甜
湯頭是用店家自行調配的中藥，以小火熬2天而成，雞湯雖然不易攜帶，但店家可將其冷凍。烏骨雞也是選用近2斤重的全雞，加到湯裡熬煮，令雞汁的味道全都流進湯裡，喝來甘甜，中藥味很清淡。

美味路標
台北市敦化北路155巷111號
02-2719-6809
11：30~14：00
17：30~21：00
V、M、J 春節無休
2/3前預購外帶年菜打9折, 附近有松山新城停車場，路邊有停車格

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