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篇名: 手做..香菇雞湯
作者: 粉紅Mandy	日期: 2010.12.10　　天氣: 　心情:

1.薑片(洗淨去皮)
2.米酒(不加鹽的)
3.雞肉或雞腿(切塊)
4.乾香菇(需先泡水泡軟...)
5.蔭瓜罐頭(大)
/////開始//////
因為我ㄉ做法比較偏新式.....如果你很會煮菜ㄉ...就尊重我ㄉ個人方法....
1.先滾一鍋水....
2.另外滾一小鍋水....
3.小鍋水滾後..加以4-5片薑片(絲亦可)+入些許ㄉ米酒....
4.將雞肉過水.....(開始會有很多渣滓浮出.....)
5.等骨頭上的血都有些凝固了...用夾子夾起備用(用撈的怕把渣滓一起帶上來)
6.在過水時...另一鍋大ㄉ水...也應該快滾了...
7.先放入6-7片薑片....微滾後.
8.放入泡水ㄉ香菇..一起先燉煮出味.....
9.待湯水也稍微帶點褐色時...放入雞肉....(別把容器中的血水也一起帶入唷)
10.如果有浮一些渣滓就撈起(如果有燙乾淨...渣滓會變非常少...)
11.這時能準備放入蔭瓜罐頭了....但是用大罐ㄉ可別全部下唷....
會太死鹹....留3分之1罐....
12.此時開始調味...依個人口味唷....
13.在熄火前倒入一些米酒提味....
//////完成//////
如果一餐吃不完...還可以加冬粉下去煮....(但記得要把冬粉撈乾淨..才不會看起來髒髒的....)
下回po上...
///泰式涼拌冬粉///

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