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篇名: 美惠教Marsala酒的提拉米
作者: 美惠	日期: 2011.05.21　　天氣: 　心情:

材料：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油(Heavy cream)適量、馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）500g、Marsala酒適量、濃縮咖啡（Expresso coffee）適量、手指餅幹(Ladyfinger)適量、無糖可可粉(Cocoa power)

做法：
1.五個蛋黃加入2匙糖，電動打蛋器打濃稠至顔色很淡，可隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩匙糖打到幹性發泡。鮮奶油也壹樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破，打到9成發即可。
2.500g馬斯卡彭芝士，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白和鮮奶油，輕拌防止蛋白消泡。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒壹起打到細致。自行試吃調節果酒用量，不易過多。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅幹浸壹下咖啡，快速取出，保持餅幹不要太濕爛也不要太幹燥。
4.擺入方形模具。先壹層起士奶蛋液、再壹層咖啡手指餅幹、再壹層芝士奶蛋液、再壹層咖啡手指餅幹、再壹層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳，。
6.享用前倒扣脫模，再均勻撒上無糖可可粉，喜歡特別字樣的話，可以將字樣剪紙輕蓋在表面，镂空部分即爲字樣。
提拉米蘇.黑白相間,香甜與苦澀相間.睜開眼的大部分時間,我們都用來做著現在和想著未來.閉上眼的大部分時間,我們都用來憶著過去和夢著往生.黑夜,白天,黑夜,白天,黑夜,白天......快樂,痛苦,快樂,痛苦,快樂,痛苦......殘酷的切面讓我們分明的看的到人生的無奈.但是壹口盡攬它的滋味,最終還是會微笑.那層薄薄的可可粉,向舌尖诠釋了苦與甜並存的意義. 無論何時,發生過的幸與不幸都已惘然.記得微笑.
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