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篇名: 美食廚房之炸魚薯條
作者: mermaid	日期: 2006.08.13　　天氣: 　心情:

英國男人一生中大概有一半以上的時間都泡在pub裡
因為他們的生命中不脫離啤酒與足球
在有足球賽的晚上
三五好友聚在pub裡看球賽
人手一杯啤酒
目不轉睛盯著大螢幕
如果進球就乾杯
如果被進球就大罵髒話
當然囉
還是要喝一大口啤酒降降火氣

也許因為英國食物一向乏善可陳
英國人也就不知道所謂挑剔
於是炸魚薯條也就可以成為英國代表性的食物

炸魚薯條，fish & chips
就如字面上的意思一般：
一大塊炸鱈魚配上一大堆薯條
就連山姆大叔都會搖頭的食物
色香味樣樣不俱全

這樣的食物有何魅力可言

對於那些關心足球更勝於老婆的男人而言
就算嘴裡吃的是橡皮筋他們都無所謂
炸魚薯條的魅力就在於如空氣般的零存在感
不需要像美食家一樣細嚼慢嚥
不知不覺間
你已經吃飽了

然而作為食物炸魚薯條未免太過委屈
幸好在約克(York)附近一個叫惠特比(Whitby)的小鎮
炸魚薯條的尊嚴得以沈冤得雪

Whitby
一個以捕龍蝦聞名的海邊小鎮
Magpie是當地人人知道的小餐廳
總是門庭若市的一個家庭式餐廳
招牌菜呢
是的
正是英國傳統食物：炸魚薯條

端上桌的一人份炸魚薯條盤子約有30公分長
毫不吝嗇的薯條滿到幾乎要掉出盤外
青豆泥未經調味
蔬菜的甜味就是天生麗質的優勢
一般的炸魚總是以冷凍鱈魚敷衍了事
然而這樣的待遇怎麼可能出現在海港城鎮
只不過是端上桌
豐富
就可以帶來幸福的觀賞感受

說到油炸食物一般人想到的沾醬大概是番茄醬
尤其是薯條
然而就像檸檬酸味解油膩一樣的道理
白醋(Vinegar)才是炸魚薯條的最佳選擇
酸酸的熱氣竄出
刺激嗅覺

切開炸魚排
鮮嫩多汁
麵衣酥脆不油膩
刀子切下去的那瞬間
你就知道
這是不同凡響的美味炸魚薯條

色香味炸魚薯條照樣表現的如此出色
真是揚眉吐氣

簡單的平民食物
也可以美味豐富
美食經驗不在於非得要是精緻稀奇的珍饈
像這樣盛情款待的平凡
讓我總也是記得餐廳的嘈雜擾攘
總也是記得最美味的英國代表食物：炸魚薯條

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