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篇名:
紅豆餅
作者:
㊌ Ella感謝餽贈魚卵
日期: 2011.02.22 天氣:
心情:
紅豆餅,有人叫它「車輪餅」,也有人說是「銅共啊餅」
(請用台語唸,意思是被打扁的罐頭)。
現在的紅豆餅已經不只有包紅豆餡了,各種口味競相出爐,有甜的有鹹的。
在一個個圓形的模子裡倒入調製好的麵粉漿,待半熟時,一部分加入紅豆餡,
另一部分則用小錐子挑起,覆蓋在有餡料的模子上,讓兩者結合成一體,
不一會兒再把完成的整個餅挑出來,扁圓形金黃色的脆皮裹著香濃的紅豆餡,
令人垂涎欲滴!
一個個現做的紅豆餅,在鬆軟的金黃色外皮下,內藏飽滿紮實的各式香濃內餡,
像是紅豆、奶油、蘿蔔絲、芋泥和花生等口味,皮Q餡香的好滋味,讓人流連忘返。
紅豆餅也有改良的,叫果子燒。
果子燒餅皮的部分較為綿密鬆軟,吃起來有雞蛋糕的口感。
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