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篇名: ~多吃水果~
作者: 麵麵愛咬橘子A_A	日期: 2004.05.06　　天氣: 　心情:

一日一蘋果

「一日一蘋果，醫生遠離我。」
在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。
中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。
蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。

法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，
發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；
同時，高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。
蘋果對於心血管的幫助可見一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。
另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，
但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。

蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。

食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。
用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。
秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。

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吃木瓜幫助消化

木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅持不吃。
木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
至於原因，古書並沒有明言，但估計與其內含酵素有關。

據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗證。
唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。

醫書云：「脾為後天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合!算。
以分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴。

中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣的「番木瓜」。
川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痺，舒筋活絡，對於風濕痛患者最適宜。

至於番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。

食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；
以熟木瓜去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽；
用生木瓜絞汁或曬乾研粉，可驅蟲。
而最為人知的，應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。

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多吃西瓜的利弊

走在街上，揮汗如雨之際，來一片冰凍西瓜，或者一杯鮮艷西瓜汁，試問我誰能抗拒？
其實，如果你懂醫理的話，可活用「醫食同源」之道，享受這美味多汁的食物兼藥物。

我有位病人周小姐就做過這方面的試驗：有日，她自覺口乾舌燥十分燥熱，加上逛街後大汗淋漓食慾不振，
於是她自己「處方」，用西瓜做午餐，預備補充水份兼清熱。
食完後約兩小時，真的見效。
不過，所收的不全是她預期中的清熱之效。
發生了甚麼事？周小姐月經忽然提早，而且量多如水，嚇得她急忙召車入急症室。

其實，西瓜本無罪，只是周小姐身體比較虛寒而已。

西瓜有名「天生白虎湯」，性質寒涼，胃寒、孕婦固然不宜；身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之人，亦不可多吃。
否則，輕則暈眩作悶，重則如周小姐般發生血崩事件。

真正需要吃西瓜清熱瀉火的，是強壯而實熱之人。
實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。
相反，如周小姐般屬虛熱者，容易疲倦、頭暈，則不宜過量進食西瓜。
不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。

身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料，配搭扁豆、生薏米等，
弄一碗清熱瀉如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加強健脾效果。

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清熱佳品的梨子

秋天已到，天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。
隨時買個梨子吃，便能清熱潤肺，十分方便。
不過，原來梨子吃多了，也可以吃出禍。

我有位病人譚小姐，有次患喉嚨痛，一心以為梨子汁能清肺熱，
於是每天早午晚各喝它一大杯，誰知翌日天旋地轉，竟然不能下床上班。

其實用梨子清熱本來正確，問題在於譚小姐這條方用「藥」過猛。
須知一杯梨子汁已有幾個梨子的精華，一天三大杯，相等於把十個梨子吃下肚，
不但「熱」氣全清，更「涼」得過分。
譚小姐又適逢經期，身體較差，當然受不住這樣寒涼的食療。

梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。
可惜大家只知其功效，而忽略其性質是否適合自己的體質。
梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，
必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。

最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對於聲沙口乾頗有效用。
但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身帶實熱，或有虛火需要清熱之人。
如屬身體虛寒，可不用雪耳。
若以此方稍加變化，配川貝母3錢(9克)煮湯，可加強補肺氣的功效。
如配百合，則可養陰安神。

說到梨子偏寒這問題，研究得深入一點，可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。
例我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。

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芒果也有藥用價值

芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。
傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。
其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。

據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。
生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。
不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。
孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。
唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。

「濕」是中醫學上六個致病原因之一。
皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，
體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。
反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。

芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。
無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。
而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。
其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。
根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。
幸好，那聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水漱口化解。
既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又消滯。

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奇異果防癌有道

奇異果，即kiwifruit，很多人以為是新西蘭特產，其實它的祖籍是中國，原名獮猴桃，一個世紀以前才引進入新西蘭。
今日，奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素C，此言非虛。
據分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至10倍。

難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果，因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。

河南科學家曾做過一項實驗：日服900毫克維生素C，尿中亞硝酸胺含量下降60%。
關於獮猴桃的藥用價值，中國歷代醫書均有記載，認為它能「調中下氣」，具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。
民間驗方，用獮猴桃60克去皮生吃，能治內熱心煩，並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。
究其藥理作用，乃其維生素C能阻止致癌物質亞硝胺形成，其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。
據說獮猴桃對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。

獮猴桃的根也有藥用功效，可惜此時此地藥材店舖付之闕如。
奇異果對某些人來說，果味似乎是濃一點，食後有苦澀之感，咳嗽時進食可能會加重病情，但這是否過敏，則不得而知。

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請大家多去探望盈盈～

讓他有滿滿的勇氣抵抗病魔

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