此外,台灣還有不少學校響應“節能減碳”的號召及世界一周一素的潮流。嘉義縣請來台灣著名的“料理達人”阿基師和詹姆士做代言,將嘉義盛產的杏鮑菇、新港甜椒、中埔黑木耳等食材,做成讓孩子們意猶未盡的“環保美食”。許多校長紛紛表示,一般人對素食的刻板印象無外乎“營養不夠”,但應季又在地的健康蔬食,除了取用方便外,營養成分只要調配得宜也不輸給大魚大肉。這樣不但吃得健康,也能起到鼓勵學生為地球環保做貢獻的教育意義。
http://www.5joys.com/cnews/201009/env02105586.html
開學第一天的低碳生活
The Vegetarian Diet and Our Health 實踐大學舉辦[素食與健康研討會]